查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗

[font=黑体]【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗[/font]
Qp;FIn_!e m 名称：清炒豆苗S n L"_j-L
口味：咸鲜清爽)t%|(zQ(oT q
主料：豆苗
r JM}.t4N,A 辅料：油 盐Up:|6~V1Q
做法：各位客官请看图和文字 xw{ I9f\h

M+@2m%q
BU;Ilv 近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
7IN9Ht ]TH 看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物kM'YJMGa
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  k!q U3Z4@$x5lX
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac23ca/5267578/202066000_x.jpg[/img]\2rwg}(m
算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西%~BOc#e [1K)I
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定H0OtK1c#^
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
J5I2c2C-U/Q a 1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
;xa2Pe~W:g1D&Ik 哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般DZV?'x ?&@["y5k
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
L3y Yz.Vj 只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。G u*bL!M,P%HoY
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。A)kN!_`C FW9T
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac2385/5267388/202056393_x.jpg[/img]/w%Ng3Jw*F
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac2347/5267388/202056587_x.jpg[/img]
'J#c7H-eTg-}N 2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
ip;yF.r&[ 掌握不了的同学可以炒时加少量水 。 r E}
V;gja8xZ&|
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。(J'Y,Y\G6|K
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac2359/5267388/202056861_x.jpg[/img]:sH#|IAl&X
T
3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品5p%?qn6k}
[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac2316/5267278/202049480_x.jpg[/img]
0p9S;B(i r5g0e Q [img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac23a6/5267578/202065964_x.jpg[/img]P
FirT b.z
声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
Y6Od`\~v
8H`+\7dA m fy7w'Mr 想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
f*|1i^ T*Z*f`)L:~h 哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级:teeth
kI-M/gig6b7[ [size=6][color=Red][font=黑体]图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢[/font][/color][/size]t\$Q aw5k?n/w
X!Tl:m.b~
[[i] 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 [/i]]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。

bu 不喜欢豆苗  跟喜欢爆炒小白菜

悲剧，为何我看不到图片，不知道和本人炒的那个好吃。素菜要炒好吃不容易。

呵呵，别看青菜好做，但做好真不容易，炒的油绿又可口真的需要功夫的

菜炒得不错,多吃吃这些清淡的菜对身体很有好处.
K6N*X^(iL]5SH;~0W+`f 简单的菜做到极致也是一种境界.

看似简单，但做起来很要经验吧，很不好控制火候，油也不能放太多

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个可要好好学学的了，本人感觉很是难炒，火候很是难以掌握呀

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗在南方冬天很常见的，没想到也可以这样做，改天试试