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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。#t9m;N l@RNp1jS_
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]
4[ T"DS1?p 8iI:Yx e H
先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）
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备好大葱段，为鳝段增加香味。6_|"jy4j9E8EI8R4L6v
*E*sD"Kd)@e
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img]%qa1_
J+l}tF
备好的泡姜泡海椒。a/N/s5VO
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img]!~C1{5hu`
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把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img].lswr#pdS
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img]
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油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。C
H;B!plu?|
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/113555zda7uphag111jaxz.jpg.thumb.jpg[/img]7gU0H_b)I

I,Uk9T%?"A+p 把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~!C5e;jd+\;H rE
qc$u,Bz C]
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1143464zfuf6jyo0733bxb.jpg.thumb.jpg[/img]
7PcR~#HN1A:n c1n}"wHF*H U
翻炒呀 翻炒| b{(yHUYu
|Hm)k9m/O.Bz
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F
Co-c3wr 炒得不亦乐乎的Ex8\*n#`+_
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%M+A;Q{ q#D GJeD
7IooYZu 炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边
Mw'U8l Ql.k2c JWz_*d3C
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1145127q7ji62jaja77a7s.jpg.thumb.jpg[/img]CG-tW s

7Ii2~_ A*K@*^ 起锅完毕。
L_v`&xD\D8zU Vj6r'pZ/I
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114834crdomopsnphihusw.jpg.thumb.jpg[/img]
D{5O9]Gs jIL
s5n(j\e S}b 自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的
] u Lkdc8ZC $ImYgxes/m
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]
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把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
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c@qjmo5d [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1154071g9xu9wm3xt0d606.jpg.thumb.jpg[/img]
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^M+Q-x7]J-K|(_} 大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香
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F2woZ 把泡姜泡椒放进去。翻炒
d8HThn;h [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1236324zxhxb40l4t3lv4h.jpg.thumb.jpg[/img]f!_&LH o!Oe3I

Z*PtO'opP2Mh:h 将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。4F
A$a"g:JZ8oNl

#aPWKB?kA:L'd [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]
b a.T Z:f7s 9d6?^_q0O
大葱放进去，让味道更香
V3J]F'E;h(ze mE N#u1U}fU'L_.mx3Y
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1301107tms0exfdvt9zz0q.jpg.thumb.jpg[/img]
CH-}1X1n
fZ([E i lWo 把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。
wtYkK/W9O&Q [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1312236h2ccm0khgthc0k1.jpg.thumb.jpg[/img]
8`I6w+o(H!N+T
v?x'}:`e 还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。Fr9DP];a(N`

#fU;kNqVV [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/131508rrg8rqqq11qrgygu.jpg.thumb.jpg[/img]-h%px b-jN2m(kRj
FY7C8~r5JuF3^
勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
;v*c1h!N.XI"H [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/132138jb5unx8bpj8tk9eg.jpg.thumb.jpg[/img]8R RVj]*qL"VG
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芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。
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发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味'H3h\:gn
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'qB{C7`1T)f"Hb h4K7T&oa n(ci/e
倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。