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炒年糕的10种家常做法[10P]

[align=left]　　[b]韩式炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/97/5970155584880115129.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片。[/align][align=left]　　2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火），大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了[/align]aOC6~P2mM8lL
[align=left]　　[b]番茄炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/1/14878897942096761865.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　番茄2个，年糕少许，番茄酱少许[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许[/align][align=left]　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）[/align][align=left]　　3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下[/align][align=left]　　4、加入番茄酱继续炒[/align][align=left]　　5、加入年糕，炒匀[/align][align=left]　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。[/align]MlB(WF
[align=left]　　[b]梭子蟹炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/33/9710713140921478873.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　梭子蟹一只，年糕若干[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).[/align][align=left]　　2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.[/align][align=left]　　3.把年糕从水里捞出沥水.[/align][align=left]　　4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.[/align][align=left]　　5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.[/align][align=left]　　6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.[/align]
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A [align=left]　　[b]白菜肉丝炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/25/1902018921787524969.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.[/align][align=left]　　2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.[/align][align=left]　　3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.[/align][align=left]　　4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。[/align][align=left]　　5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。[/align]*q\"\i)Y;f
[align=left]　　[b]泡菜牛肉炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/52/778458717743419576.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟。[/align][align=left]　　2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。[/align][align=left]　　3.锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。[/align][align=left]　　4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅。[/align][align=left]　　5.约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。[/align]
U:Tv!maWMMZVV [align=left]　　[b]腊肉炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/76/10838917540412340488.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用[/align][align=left]　　2.冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用[/align][align=left]　　3.锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。[/align]}N,N7g\6k!nM
[align=left]　　[b]年糕烩排骨[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/38/11535479631585262850.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.排骨冲洗净后漓水;[/align][align=left]　　2.辅料[/align][align=left]　　3.锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，[/align][align=left]　　4.如图4就差不多了[/align][align=left]　　5.放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉[/align][align=left]　　6.炒匀后放糖、料酒和酱油[/align][align=left]　　7.加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，[/align][align=left]　　8.先大火后小火，烧至排骨软烂[/align][align=left]　　9.再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘[/align]
(^1N#b^n [align=left]　　[b]火腿玉米年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/86/16765024981179746258.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。[/align][align=left]　　锅烧热，倒油适量。[/align][align=left]　　放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。[/align][align=left]　　倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。[/align][align=left]　　等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。[/align];j!xq(G${{,o
[align=left]　　[b]青椒肉丝炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/30/8363012305619054178.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）[/align][align=left]　　2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒。[/align][align=left]　　3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。[/align]
zpD3F"t yQs'b [align=left]　　[b]八宝炒年糕[/b][/align][align=left][img]http://images3.fantong.com/20111012/14/6163811490513302130.jpg[/img][/align][align=left]原料:[/align][align=left]　　火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml[/align][align=left]　　做法:[/align][align=left]　　火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。[/align][align=left]　　将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。[/align][align=left]　　另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。[/align][align=left]　　锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。[/align]

光看照片的话，还真看不出来是年糕呢，卖相真不错~

烧烤年糕也是很好吃的，不过用肉丝炒的话，口感可能过于绵软了。

喜欢吃白菜肉丝炒年糕，不过做出来总是粘粘乎乎的。

除了番茄炒年糕没吃过外，其他几种做法差不多都吃过了。

虽然不喜欢吃甜食但还是被楼主推荐的这些年糕图片吸引了，尤其最后的八宝炒年糕，营养丰富而且品相特别棒

不知道我这里的做法楼主有没有吃过，就是用红糖水煮年糕，味道也还算不错的，可以做为饭后甜点！:excellence

说起来还没吃过年糕，看楼主发的图片真是好吃啊，有机会自己做了试试，看楼主的步骤很详细啊，红心送上

平时吃火锅就最喜欢年糕 没想到还能用来做菜
f V*\ i&k4d 可惜做腊肉香肠的时间还没到 不然真想马上试一下

超喜歡用臘肉炒的耶！！甜甜的味道很好！！

年糕这东西还是甜食的做法比较好吃，炒着吃不入味。

喜欢吃白菜肉丝炒年糕平时吃火锅就最喜欢年糕 没想到还能用来做菜

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以前读书的时候，没有什么钱，只能吃一碗2块的炒年糕。这让我想到了那些美味