罪惡釹孒 2011-10-22 15:20
辣子鸡的做法
材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，
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我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的 ），姜一小块切丝，葱一根切段，h q G)D"U
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蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。 Q]wv#pF R:~
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准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。
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做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，
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火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，
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蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油 tF)pyf$aN K
太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦
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1qaz_sex 2011-10-23 10:25
嗯，辣子鸡是超好吃的一道菜，每次点来以后，即使辣椒太多，鸡块太小，看了以后，可以自己做了
langmanyishi 2011-10-28 20:51
没吃过，但看楼主的介绍感觉和干煸似的，呵看文字想象一下儿流程还是很诱人的一道美味佳肴:victory
zhang410502 2011-10-30 22:17
这个菜我老婆可爱吃了啊 ！基本上饭店都会点这个！能下两碗米！这下好了，记下做做看！呵呵！
mama1228 2011-10-31 01:50
谢谢楼主分享 喜欢吃辣的 好饿啊哈哈哈
xieetian 2011-10-31 15:04
辣椒和肉1:1能挺辣得啊，楼主介绍的还有点简单啊。
xiaomi2311 2011-10-31 22:49
辣子鸡是超好吃的一道菜谢谢楼主分享 喜欢吃辣的
icebingbing 2011-11-20 04:56
其实用新鲜辣椒做出来一样好吃。云南沾益辣子鸡就是这样做的，把姜末，蒜末，八角，花椒，各种香料和新鲜辣椒一起放倒研钵里捣碎直至成饼状，然后把鸡肉炒好后和辣椒饼一起焖煮，出来的味道可以说是集香辣于一身。绝对够HOT.
devidlo 2011-11-20 07:57
辣子鸡要先咽下，然后在用文武火，这样味道菜能进去香味，好吃。
fjaooe 2011-11-20 20:26
对饭店里的这道菜没啥好印象，因为不新鲜的材料好被用作这些菜，干煸的之类的
14line 2011-11-20 22:55
原来要把油倒出来再倒回去，受教了。正宗的辣子鸡应该是辣椒和鸡都弄得很碎，放在一起吃进嘴的吧。
M.Job 2011-11-21 09:19
辣子鸡多放点油和辣好吃，特别是冬天，即爽口又能御寒。
beaverlhdcyy 2011-11-21 13:19
正宗辣子鸡是用小鸡做的，但楼主没有说明，不过用这样做出来也是非常好吃的了！
lyh789 2011-11-21 13:53
看了楼主的做这个菜的方法；这个辣子鸡还是比较好做的啊；
534123456 2011-11-22 15:10
做辣子鸡最好用当年的雏鸡500克左右的，那炒来那个嫩啊，记住料要放全。
0℃ 2011-11-23 11:00
辣子鸡的吃法我看了有很多种，有把鸡块爆香之后和辣子回锅的，有直接和辣子一起炒的L4h `7s s;@h)L
在我们这里，辣子皮+炖鸡，青辣子+炒鸡，尖辣子爆炒鸡都是特色吃法，最近好像蛮流行的。
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