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冷吃兔[45P]

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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 D,P!^6PJ G
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o gXYd;Ek6P9` 各种配料哈：
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3X%]]1h-r(m3Inxh4A 先是最重要的东西：海椒、陈皮
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#e0i Q$Y(F(S 然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。wvEr6M*z/nm
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~7{pIY-_ 再加点盐巴哈。 *XD(Pj ]aYm

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其它几样配料：N2i[8z8X.]"JH

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bU6T$gjB@4h 加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味Fv[a4A)q
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rqI6{xR'LI9Q 加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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`zC2M 放上30分钟DZD9J ])d"As
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&}*Z5J9[|Q8p 兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。*[bS]
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"Q3_Y-o2uR[+T/} 锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 Jw_U bN J}

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$c,p!s*t:k&y 用料酒或者白醋去腥味。
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q4];URGh:NxD 碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） oJj-F9a*{'l j

LI-pO hp)a zDD:K [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091006_e345d2bc19eadc6a1ae4mWmCXZe17dRv.jpg?209[/img] R2G7{4k&{*a#X

]7Hy8uw*D+O3St&e 喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 1G8`o)bZ-V&i3rD;B
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 X3` L!l{!X$`

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/f8qRz$c S(F#v 继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 (@H$|vqnx(W(C

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炒好了,起锅了哈 1w{m7a*T

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%t&xJJ2j.@L 刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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4kSFz)hA _,P 放冷了的兔子肉就是这个样子的]@NUVo%U
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yG5n%{*P6Q$Dc.|nc [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 [/i]]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃:excellence ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有

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这大料+红椒 对于我这种吃不了辣的人来说 咕~~(╯﹏╰)b

感觉有点香辣子鸡的做法，味道一定不错，又香又辣。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下