tailizxc 2011-10-16 11:37
鲜笋滑鸡片[10p]
[b]鲜笋滑鸡片[/b]
^5Bl ~w)Z
L HS \r D4m3V;h.pQ
[img=448,448]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7A4AC70440CE.jpg[/img]!NY@?(t-GV
[b]简介：[/b]
{"B*L}0A@b*s!x)c
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。%Dt*H7[:g2xkR4{i%I
?T`d|Z5U
[b]膳食食疗：[/b]Cv ty3z
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品
M@)u;J9GS\_9V
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
XvXwI N"kR
5e:Q nW~B h
主料: 鸡脯肉 竹笋 蛋清 青红椒
1sx'M+bh
|_
辅料: 蚝油 糖 料酒 盐 香油 葱 姜 蒜 胡椒粉 淀粉 油 f1tW)l4M0f/l
[b]制作流程：[/b]+^%w2pb g
1:准备材料z
yfdh5\3L4V~Q3D R
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C1E15EF41.jpg[/img]
F%V_l,}
B(T#{
S)vvMb"~:`KrB
^
2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
s[ O V3X l
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C8E2A4B2A.jpg[/img]$Z@
e.lP+|{7\f
7onp0]6l(^i
3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
R:b'^V
U;b:h9~&H
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C7E3FA603.jpg[/img]:x!L$| gd(\
,`1ER/S2z It;E|,]
4:笋片放进热水锅中绰烫至断生 Xh,a5f#D
Z8D5}| p{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C6E4412EB.jpg[/img]
`4y-] i)h$e
$eE9I:g mb0qz
W*P
5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用&I(N)AxE}m
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C5E597DB4.jpg[/img]e k*[0B t A'RbVW
N/v#RhR},['E.]6J%T P R
6:炒锅放油，放入姜蒜爆香
e8ZX b0F)e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CCE6ED89D.jpg[/img]
/|wDx.B&E
~ i
4Qyt,O%L$}
7:再加入笋片翻炒一小会
mW"@r6B/Kfk"l U _M
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CBE734476.jpg[/img] qr4hW BhL
XQU Y0U t
8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
ll ZQ!dK8U oU(S,f
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CAE88AF4F.jpg[/img]
^ e#O(p}!N#B1R%B a)h
7?*myb'z;i U-X
v
9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
9gW umE/z&~n{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C9E9D0B28.jpg[/img]
wV ? Y8^X U}
:@`3k.M5D'Y0['h
~/T z:}/v H
Y(b;x.Vw_2Sl/L
[b]注意事项：[/b]Lr:xB:J
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感
._ V2XS/n'@
a7]NGV Kw9zK
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
wzwangyongan 2011-10-29 12:45
现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）
hzsdeskbed 2011-10-29 22:18
清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！
在线客服(1)