wbl198091 2011-10-1 00:51
川味干拌椒麻鸡[8P]
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人的一生要经历许多阶段，比如说纯真无邪的少年时代，激情如火的青春岁月，厚重沉稳的中年时期，从容淡定的人生暮年。
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每个人都有一颗漂泊的心，也有人说，每一个生命总有不安定的灵魂，曾经的我苦苦追寻幸福的模样，不断的问啊，不断的感受。生活的抉择，在现实与理想之间。一方水土养一方人……那黄灿灿的油菜花，无须缥缈的烟雨梦。岁月的催促，我不知所谓的向往，路依旧还是那条路，当多少年过去，离往事越来越远，便也没再追寻。于是就会情不自禁的去找寻一种久违的心情，看那桃花是否依旧笑春风，看那记忆中的面容是否依旧柔情似水？聚散匆匆总是缘飞缘散，人生总也有如意之时，要不怎能够人生得意须尽欢，哪管他明日今朝，谁是谁非。
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时间总是过得很快，经过一个冬天的潜伏，好不容易春天来了，新的一年总得有点新的气像，好久没下厨做过一顿饭，今天起来阳光明媚，洗手作羹。
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今天做个椒麻鸡，重庆的一道很出名的凉拌菜，味道好，啃起来有嚼头。
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原料：土鸡 藤椒 姜 葱 蒜 香油 醋 味精 盐 红油 ep(Ww#UIJ
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我做这道菜习惯用土鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩，买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成大块，放锅里先焯一下水，然后重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，所以加点香茹在里面，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦！
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锅里煮鸡的时候，可以把调料处理好，葱切成葱花，姜，蒜切成末，藤椒弄成粉，其实这道菜藤椒是关键，一定要冲出藤椒的那股清香。
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鸡肉煮好后，放入凉开水中迅速冷却，可以加些冰块，这样口感会更好，然后切成块，放入盆中把调料一一放入搅拌均匀就可以了。
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特点：麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。2T p%RH-?w
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-1 00:57 编辑 [/i]]
veron1989 2011-10-1 19:20
晕！看不到图片。。可惜了 不过还是谢谢分享
coca` 2011-10-2 05:39
川菜的魅力是抵挡不住的，做法是不是肯口水鸡有些像呢，要把鸡炖一下然后切成小块，重点还是配料，感觉是一样的，不过没试过椒麻鸡。
langmanyishi 2011-10-2 08:59
椒麻鸡在哪个城市都有，只是不知道正宗的味道和这个有啥区别。可能还是人家当地人做法比较传统
1986120600 2011-10-2 16:16
这个和喜欢啊，大爱可惜喂有点不好吃到时候不能多吃
lx84221362 2011-10-3 09:20
图片已挂~求管理员和谐。我都没看到 郁闷！
leqixixi 2011-10-5 12:34
图又挂了哦，楼主再来编辑下了:teeth :teeth
wangbo783013 2011-10-5 20:14
以后美食得图片弄得好点，这样可惜了，麻辣鸡味道一定不错啊
12w2123456 2011-10-12 08:52
没有图就不会有流口水的感受，就很不爽，。。。。
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