peter1977 2011-9-1 09:24
香渣肉[11P]
[color=#0000ff][size=4]食材明细RY3Fsj!o
'C'xFUn
蒸肉粉 90克7~.LKm~+t?
?9QZuxl:@
五花肉 半斤
/Sw It ^$cg
[$g*e8{J$]:^w
[
千丈 1张(y:AU&` H1O T@9~
8Z;pk/E&t {;F2o
红干椒z+kB/v8?M(C
1OgssQRO7{
蒜 粒
p5b ?Oe;J"Aj#X'y
#c}i#AIV(D-i? ?5A
葱 一颗
8c?#f3vk.~Pb P
i N2FSK I
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。(A8`#w.l3C7es"N
Ld N"T;grbB
渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。$L3~J)vl\5y
:t%a ji}g}/gOz
口味：香、绵，肥而不腻。
E }II2Vo*`
/ytv,Hx(vOl
r
1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。4a3E(oD K$h2K6K?L N5w
1F,]3RG%||
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img]2aH SH)g
x a:y'Rp1u#D4N
2、把千丈铺在蒸肉碗里。 RG5@m,Y
]:},W'c
!`k2y$g-aRk*|T"S
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301840316.JPG[/img](_ d8BQ!TJ
Y_~a2v2h
(JN KE2S Lr
3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
*yUJl bO
s)\F_u l.A
~T#M
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301845333.JPG[/img]I#a[-X u2iW
8GN9F:yY(_ hony
4、加水和黄酒搅拌。
4Z!a3leEt"g^
pg{ R Q wux0X
}B
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301853542.JPG[/img]Z
I,J.Bo)O9f
,D9Z.z*e xLZ)}l
5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
v S
j&iwG5}
Qi7]J Xt
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301855165.JPG[/img]
:[8u;U0GI4h&]
2H|'_/K V O&|
6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 -`S e+f U Fz:l
V
a ^
[6x]1T
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301902126.JPG[/img] o*b4w2C6G P7um-s7e
S;F"?q \$S Lz!n)x)y
7、放入蒸锅。qG/E"Vb4x%i
2~{` Ue1v
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301906345.JPG[/img]
3T
`.y$n5}Zn:z
])QE^5G H_m|6n
8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
6N9MU1LQ
m-l!h4Mt(sU%[w
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301910567.JPG[/img]%]/j Uc)LgB$J f
1Zj(~3Wq)G&gZ
9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
9mw-d
z
h&a)u
\QR$u3].zf;j
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301923473.JPG[/img]UA
D8m3@ x-b
x \l5v8EV
10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。 w [@4f eu I
9B|s/Y/{ p
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301931016.JPG[/img]n'Q A.u7Om
C)g'LkD
bV _ U-o9[,@ y%|9PS
11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 }c6L3P_ oy
(@v/mO-[\4{
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]&M7d:H M`x
[/size][/color]
狗绣金萨马 2011-9-1 09:52
这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。
jcy198612 2011-9-1 12:25
图小了点...
{U _@r8J)Yd
H3?"v%Su
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。
flyingzwb 2011-9-1 14:57
这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊
mopdog 2011-9-1 15:52
卖相超级难看啊 不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧
mimibaby22 2011-9-1 17:39
写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。
水蓝の无双 2011-9-1 17:59
这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~
liyinhei 2011-9-1 18:09
唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。
dayongguilai 2011-9-1 18:59
看得流口水啊流口水，受不了了
mtnn 2011-9-1 19:39
好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.
lakkesis 2011-9-2 08:49
感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择
lianghui 2011-9-2 09:53
其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.
knighthot 2011-9-4 08:45
这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同
fengqing3481 2011-9-4 16:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jinger1993 2011-9-4 16:49
你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。
yeyeye2312 2011-9-4 22:12
看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。
在线客服(1)