查看完整版本: 双皮奶

双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
!M#U]
Rt 　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，:) 8Tp'E3QT%Cp}
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111326448.jpg[/img]
_g_Z;E 　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 ,W'IE0S1[
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111358444.jpg[/img]
(g:O0ie1g4O'k7[,{{ 　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 y0@ b)F`
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111434394.jpg[/img]N1^s7A3y
　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
G9aj I(d 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111459880.jpg[/img]8R$[]kx5^C
　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
5W.EUH/s6B3hy4P+ZC 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111542922.jpg[/img]4m(vO$L(Y3XZU7A
　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮 z9Es-AC
M1\
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111621629.jpg[/img]
*V h+s(dTP 　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底4u r/?7?8^Y!?&ou
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111721167.jpg[/img]H!Q9X(\Uiy"?F
　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
+Q7iB(A6F*?$wM 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111752241.jpg[/img]
$Kv~!B
Yg:~!Hf(W 　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
{*vV _D 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111823922.jpg[/img]Cdh/g,r-v5]
　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 .?,m4Y x FnF6ow
　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111903517.jpg[/img]Be!zQAv,y
　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。

~i5r&Jwd$_&u 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021111939346.jpg[/img] YXZc%h^^
　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
/n4C&uL Kr x]{ I
g 　　[img]http://cs263.com/Article/UploadFiles/200610/20061021112005742.jpg[/img]