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酥脆的芝麻酱薄烙饼

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000nui[/img]9r5SeADy7ht

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　　原料：
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QX2s.ts&]B4X8jP 　　2杯白面， 1/3杯热水，1/3杯凉水，4大勺芝麻酱，素油，少许盐， 1大勺白糖
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　　做法：5K0@7m7gTyF\
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　　和面
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W(?M5Z+Hf@(yb 　　先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。
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p5cfB]P)Q 　　调芝麻酱
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b#R1_F.R:T6B 　　舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。"c o-v:T*dX*o@

/p8D,@T-fb1k2j 　　做饼
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T0i0v/\?ivnu*i 　　把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
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X"?v4@;A 　　心得：@"GR3W?@7|
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　　芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。
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Yf\I YT7L 　　如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 b?e;lzj
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　　另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。 NUE1BlDA^
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　　要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。
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L%zNvjgX/y;r 　　千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。dq0[T'H:k

OivN$|'|L 　　[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000nuj[/img]R m_1u?z?/U9Z
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