ssaiyf 2011-6-2 21:22
[quote]原帖由 [i]segou99a[/i] 于 2011-5-1 21:19 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=71003638&ptid=3823456][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]v |-f(A _*Z _"M3d@ a
楼主的厨艺不错啊。色泽很好，但我觉得红烧肉应该还是切成块状的，这样口感好些。 [/quote]g ^ o.|
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最重要的是要放腐乳，这个是秘籍，放了腐乳的红烧肉，别有滋味哦。
615852928 2011-6-4 02:13
油确实多了，肉白的部分在炒的过程中会出油，还很多。像LZ这样自己还动手做的很少了，刚看了几个帖子，都是直接复制的，说不定连他自己都没看。
hou740243 2011-6-4 04:08
感觉你做的红烧肉好肥哦 吃到嘴里一点满嘴都是油 吃2-3回你就会腻了 不想在吃了
sjx9458 2011-6-4 11:27
我也是才学会做红烧肉的 不过肉要切块楼主你切成片了 做红烧肉做好用有夹层的五花肉
cc121baby 2011-6-4 11:59
肉选的不好呀，下面的太肥了，看着让人有点怕，五花肉口感好，一层一层看着也舒服的。L@(Q?j
酱油颜色不够诱人，用好一点的酱油。V'G6ow7vh
~v O
最后成品好像没有汤汁啊，个人比较喜欢有汤汁的！1y6c1vK.x| F4Q*KE3~
熟能生巧，楼主多做几次相信能做的相当OK的！
rain3721 2011-6-4 18:12
可以直接小火煸炒，待肉有点硬就可以了，这样可以省去汆水一部，另外超糖色太难，一不下心就会发苦，可以用淡盐老抽代替！
dengzekun8 2011-6-4 18:23
不错，尝试精神可嘉，看来味道也不错，真想尝尝
13819126677 2011-6-4 18:36
用五花肉切成块状，不放油直接下锅炒，这样的好处是炒出来的红烧肉不油腻。加绍兴黄酒半斤，加老抽，糖，味精，用大火收汁，出锅前再淋上少许色拉油使之看上去亮亮的，一盘香气扑鼻的红烧肉做好了
pengenlig 2011-6-4 20:03
红烧肉我一直做不好，看到帖子根据上面的步骤试做一下。
wow22030513 2011-6-4 22:40
真的不想打击楼主，这样做的肉很不好，红烧肉做法如下：t8x Ck'WO m(o
1. 五花肉洗干净、切碎后放入锅中焯，油就去掉一部分；8Q FQ @y!WT:mq.]
2.放冰糖；
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3.小火焖2至3小时放入酱油上色、少许盐调味；
fXc+IxNe$Dq2Fk
4.20分钟后出锅，味道非常不错
okmpl741 2011-6-4 23:19
这个菜，我也经常烧，我没有最后顿的环节，有个问题，就是在油锅里放肉时候，老是溅上来，怕怕的。楼主有什么办法？
QSN5741 2011-6-4 23:55
其实不管看着怎么样 ，关键还是自己做的最好吃吧 ，想起了刚学做饭那会儿，也许不好吃可是吃很香，现在体重越来越胖了，油腻的东西也越来越少吃了 ，建议楼主可以少加一点点青菜，会不那么油腻，百炼成钢，我们的厨艺一定会越来越精湛的，祝··好胃口~~~
tjlzh 2011-6-5 09:05
颜色不够红润，红烧肉一般都是方丁，这个切法真的不像了，不过学习一下技巧真的有帮助。我很喜欢吃，可是不会做
shixin1974 2011-6-5 09:25
版主这个红烧肉，看着太油了，一般我我煮肉之前先用料酒和葱姜水浸泡一段时间，然后再煮，并且是大块的煮，煮好后再改刀切成小块的。还有我最后放在砂锅里慢慢熬，这样软嫩
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