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kaede625003 2011-5-28 12:54

看楼主的图片好像不是四川的辣子鸡丁，更像是花样出新的宫爆鸡丁。辣子鸡丁就是用干辣子和花椒一起爆炒油炸出来的。

kama20 2011-5-28 16:10

这么刺激的菜式真令人望而却步。:cry

xx47xx 2011-5-28 17:43

要是多放几张图片就更好了，让人一看就能学会，说的太简单

herohpp 2011-5-28 19:04

这么复杂啊，要那么多东西，不会做，也不想做

ghost2 2011-5-30 00:32

川菜里很经典的一道菜，可以说有川菜馆的地方就有这道菜。

200942 2011-5-30 01:26

晕死，这个叫辣子鸡？随便叫一个四川人来看，都不是辣子鸡。这个顶多较多青笋炒鸡丁罢了。辣子鸡主要是鸡肉在热油中加上料酒、姜、蒜、花椒和干辣椒油炸，起锅的时候加上葱、味精和白糖。做好之后，用漏勺把辣椒和鸡肉一起盛出来，油还留在锅里。因此，做好的辣子鸡，完全没有汤汁，盘子里面除了鸡肉，其他的基本上就是红彤彤的、整条的辣椒而已。

200942 2011-5-30 01:27

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这个也不是宫保鸡丁。宫保鸡丁，是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，而不是青笋什么的。吃了那么多的川菜馆，真还没有见过用青笋炒的鸡丁。

大力神东风 2011-5-30 10:01

好像你的做法不是很正确，辣子鸡丁要用小尖椒做或用干辣椒才对，一看就是变了味的做法

dhzsqj 2011-5-30 20:06

辣子鸡丁和宫保鸡丁一样嘛，我吃过宫保鸡丁，不知道是不是这个，另外希望楼主以后图片多发几张，发大点，这样才能看清

dirtyoldman 2011-5-31 00:57

好久没吃了，看的我直流口水，一直想学，刚好看到，多谢！

今天星光灿烂 2011-5-31 06:25

川菜-----辣子鸡丁，好几种做法，都很不错。

16371506 2011-5-31 09:26

不知道楼主会不会做干煸鸡啊e m8Ax0tm#{
还是喜欢那样的菜

baishayan 2011-5-31 13:43

小炒鸡丁，味道鲜美！爱吃！谢谢！辛苦啦！

hzzhon 2011-5-31 14:33

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

hcgsjzgk 2011-5-31 15:05

怎么感觉和我炒青椒肉丝一个感觉啊，就是这个没放豆瓣酱

acajou 2011-5-31 20:54

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ui821 2011-5-31 20:58

辣子鸡丁吃起来很爽的，不过现在餐馆多是辣椒多，鸡肉少

lplance 2011-5-31 21:46

辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

88tiancai 2011-6-1 10:27

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xiaocaolove 2011-6-1 11:27

常在外面吃这个，自己回家就是怎么也烧不好。按这里说的做下看看如何。

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