tysz2002 2011-5-29 12:16
这个菜家里是别想做的，除非有2级厨师以上的水平，建议超市买。而且做法有缺陷
xhow 2011-5-29 12:54
到四川必吃，灯影的意思是薄，薄的可以透过灯光，照出影子，当等灯罩用。4R%J!H;wEi(_+I
这个菜要做好必须用黄牛肉
大力神东风 2011-5-30 10:09
这个菜应该是四川达州的特产，达州很有名的就是灯影牛肉罐头，古就是在通过牛肉能看到灯光
aaaaaaall 2011-5-30 10:31
谢谢楼主，改天我自己也做做，虽然说有点麻烦，但是应该会很好吃的
piagetjy 2011-5-30 13:54
以前看过一个节目专门介绍这牛肉的~好像很薄很薄得~
真不懂 2011-5-30 16:49
制作工艺还是蛮复杂的，时间又长，程序多多，不容易啊！
h011031032 2011-5-30 17:50
灯影牛肉很有名，但一直没有机会吃，希望有机会吃到
dhzsqj 2011-5-30 20:00
这个灯影牛肉听过，很有名的菜，不知道味道如何，不过看楼主这个介绍好像做着很麻烦，而且一般人估计也做不成那种原味，还是改天买点吃现成的吧
pspgoing 2011-5-30 21:47
灯影牛肉 只听过名字 没见过 更没吃过 不过有这么文雅的名字 想来也不会难吃吧 呵呵+j?
p*~ {U'L l.T d
看了楼主的做法 好难 看来还是找机会去四川或大城市 尝尝啦
se13 2011-5-30 21:55
这道凉菜还是很对胃口的，特别是下酒。就是不明白灯影是什么意思？
irvam 2011-5-30 22:10
好菜！一直很想知道做法，觉得又辣又甜，虽然是川菜，但是不太吃辣的人也能接受，学习了！感谢楼主分享！
cmft 2011-5-30 23:50
灯影牛肉是很有名的四川小吃了，不过最精牛肉膏横行，有点怕怕
cmft 2011-5-30 23:51
顺便补充一句，灯影牛肉为什么叫灯影是有典故的，来源在于最早四川一家老店的名字，大家可以baidu下
jyrn1970 2011-5-31 15:55
清光绪年间，梁平县有个姓刘的人流落到达州，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。
mcl12002130 2011-5-31 20:52
这样的美食吃过一次就想再吃一次，现在看见楼主发布的这个方法，我就知道怎么做啦。谢谢楼主啦。我以后再也不用出去吃啦，可以在自家做啦，想吃多少吃多少啦。哈哈。
lplance 2011-5-31 21:47
灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成
yueluo1977 2011-6-1 01:34
川菜不错，这个应该吃里面的代表做了，在四川有吃过，确实不错
lyb6919397 2011-6-1 08:30
我只听说过“灯影牛肉”，更没吃过我一定要好好学一学。
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