laiqujinsheng 2011-4-9 21:21
蒜香烧鲶鱼[8P]
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菜谱主料：2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段 j6@1m!J"i;[
菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）
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具体做法（如图）：N|V](X[-C
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1、鲇鱼收拾干净，切大块` e ^,bR8M ^#Mk
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2，将大蒜炸成金黄 d:f ~(}%r%T r
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3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）
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4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜}6y CV g~|8^
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5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀
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6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可
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心仪已久美女 2011-4-9 22:48
非常喜欢这道菜，自己也做过，体会是，鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐！
火红血液 2011-4-9 23:22
这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻
xianggc 2011-4-9 23:24
很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍
hp9000 2011-4-10 02:31
烧过几次，总感觉没别人家烧得好，自己弄的都有腥味，吃几下就没胃口，步骤还跟人家一样，郁闷
lxy0304 2011-4-10 03:23
我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样
xtlli5200 2011-4-10 04:14
没吃过额，看着好好吃，哎，真想去尝尝啊！
xy6778 2011-4-10 04:15
看着别人做的鲶鱼那么好吃，总想自己动手做一下，又怕不成功，先学习了
zhyjzhyj3 2011-4-10 09:26
看过程很简单，但是自己真正做这道菜的时候口味总是差很多，不知怎么回事。
laooko 2011-4-10 09:35
很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。:excellence
8286021 2011-4-10 12:23
楼主，图挂了，非常想学这道菜，能不能把他补上，或者是介绍的再详细一点，我很喜欢用蒜烧出来的菜，味道特别的香，非常过瘾。
nmsgdsb 2011-4-10 12:26
原来也很喜欢吃鲶鱼，但后来听说鲶鱼养殖是非常不卫生所以就不吃了。但看了楼主的帖子又忍不住想试着做做了。
sjj7382 2011-4-10 20:59
鲶鱼做之前先用开水烫一下，就能去土腥味。还有，炸之前把鱼肉沾点干面粉，就不会粘锅，也不会碎。
baxi80 2011-4-10 22:12
鲶鱼做好了很好吃的 看楼主提供的加上蒜 应该把鲶鱼的油腻去点 不错的
madnono 2011-4-11 01:10
鲶鱼比較不好處理 原因在於如果不做好 會感覺很不新鮮的啊
tzqq1234 2011-4-11 01:12
鲶鱼的味道个人感觉不是那么好吃 能不能换种鱼来烧呢
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