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小天龙 2011-4-4 22:41

剁椒胖鱼头[1P]

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cardelon 2011-4-4 22:53

感觉不怎么样，居然放了西兰花还第一次看见

fb344474486 2011-4-4 22:58

这个吃起来相当有味啊！鱼头里面的软组织非常的香！

ltnpb 2011-4-4 23:04

胖鱼头是何物？是胖头鱼的头吗~

xianggc 2011-4-4 23:06

这道菜我也做过，味道香辣可口，感觉好极了。鱼头只要蒸锅能放下，要越大越好

gxgz99 2011-4-4 23:50

这道菜我喜欢吃，但是从没自己做过，哪天备好原料做一次试试。

lzh 2011-4-5 03:26

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剁椒鱼头应该是属于湘菜,怎么变成了川菜？

yunb911 2011-4-5 10:24

这个比较烦啊，况且老婆孩子不能吃辣，不学喽。。。。。

真不懂 2011-4-5 11:46

剁椒鱼头，俺也喜欢，不过操作与楼主程序上略有不同：烧开水后将用料酒腌制好的鱼头摆上姜片葱段个蒸上10分钟左右，再将调好味的剁椒（葱、姜、蒜、耗油、香油、味精、椒盐、少量酱油等）浇上鱼头，再用烧热的熟油浇上即可（浇上油后要听得到吱吱响的哟）。

sisnjnj 2011-4-5 12:14

剁椒鱼头挺好吃的，就是不容易做好，楼主的介绍稍微简单了点！

renyan1982 2011-4-5 17:28

这道菜主要在剁椒上,要选好一点的剁椒.不容易做好

冷色浪漫 2011-4-5 18:35

还有一种做法是把湖南特产剁辣椒换成那种小个的翠绿色的山辣椒味道也叫一个妙啊

冷色浪漫 2011-4-5 18:35

用翠绿的小山辣椒末替代剁辣椒味道也叫一个妙

vip25 2011-4-5 21:36

剁椒鱼头就米饭，完了汤汁拌面，真是一道好菜，谢谢楼主，学习了。

vew 2011-4-5 21:58

卖相还不错，就是感觉介绍的稍简单了些。话说，我对鱼的做法是一窍也不通啊。呵呵。:faint

winzero20202020 2011-4-5 22:16

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大福归来 2011-4-5 22:22

这个不是属于湘菜吗我一直这么认为的。

59719775 2011-4-6 00:58

喜欢辣辣的剁椒!}AJ ]Lw_!r
如果能再加上点老干妈豆鼓一起做，问道就不要提有多美了。
,s'lAXWc
支持楼主

872200 2011-4-6 08:54

在我们这里买不到胖头鱼，只能用花鲢头或黑鲢头，味道也不错，唯一就是这道菜入味慢，最好蒸好后放置1小时然后重新蒸5分钟再食用味道更佳。

myzion 2011-4-6 09:18

这菜我最喜欢吃，我一个人吃一个整鱼头没问题。

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