查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

原料：鸭腿两只sL0XJ4Y)H,A]?
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
shmh+j~OA 制作方法：.if s\#x4r6_(W3n
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
a1~LzDt.T5l!^y ２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
BY&cr,p^#mB KN ３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里mM-QA.Dz S5P.M
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）CD y.M`de
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
T]h1{:?Ob-x#K ６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
YhIO ?1J ７．呵呵，秀秀全家福．
B hy$y9A&a~}v#o %TY!u)yh,C
我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦/{E/@O f5Qmp)E
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
?#A2wk"uX?l [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_13ea421456a3a7d_f6VUwgBBXLbM.jpg[/img]
)mX3C#N:lU,h [把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
nofJG)\F [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2faa9424e65e2ce_n1YGMCOWsBWk.jpg[/img]
&EJgs:I#V [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] \H;PYy\y
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_a7ea04b04cbe28e_XWDt0T3tK3b1.jpg[/img]
l!N:]8L.Xp c 高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
:wOU1f
@:c#M(OS*u5@ [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2cb8f046cc314a2_LyCUtgU9XUIK.jpg[/img]%l/E n Yi0p
坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段2V0\*T+~J u&D
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_0b17254eb08e3b5_C5IoTRxAuYDO.jpg[/img]
4IUpY V 放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁 g8n.\\#a#?4R d
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_55fb9cb38bdd9b1_uLJRfTp40kj7.jpg[/img]
J `m1u\ u1Ro [呵呵，秀秀全家福] K_4u uw
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_cf49e62011bc379_l3mDmpxoWkhy.jpg[/img]m] k lkD(\Q+Qw
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_47e5d5bf1eedfa4_l2pestslzSD2.jpg[/img]

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。ij_H
D+rw0g$Y&\Y&w
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦