HOTJOKE 2007-2-20 01:39
DIY法式烤鸡肉
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-11/24/xin_01a708a6d2924e30811c695d650f74c6_ww2409.jpg[/img]
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[u]材料[/u] 5PS p y6m9n'y~
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鸡肉.....................4片 !DTW?G7Q_7gB
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茴香-切厚片....................4片 E1EJ%q d
红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗
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茄子-切圆片....................1条
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蒜头-去皮.......................数颗 `8C2ne q9W(oE
白酒.............................2汤匙 ;O%B\7V2T5[qb j*` Nw
橄榄油...........................2汤匙 [ I K8k \ Zr8^&g W#s#V
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[u]作法[/u] qBJ
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1.大平底锅以中火加热 B!in.R W
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2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅 w_)i ~i*o7H vI
3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎 )m;K@+ek
4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头
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5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来 *b/l.l3Z'?_.b ~,D
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6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热
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7.将完成品排盘，上面放酱料 ;a
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[u]橄榄酱料[/u]
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黑橄榄-去核.................1杯
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黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙 {2p)C
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橄榄油.......................4汤匙
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放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可
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[u]香草调味酱[/u]P4H+NO\;~
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西洋芹.............2把
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罗勒...............1把 t(w|}7Jx
薄荷草.............1把 h"R k8Nou.D
芫荽(香草)........1把 $R&NHLQ YO4E
大葱................1把
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Dijon 芥茉酱......1汤匙 :M\"B-t'r1h
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红酒醋.............2汤匙 0s*|Gd{$e G N4l
橄榄油.............8汤匙 !i8]+r5|
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[u]作法[/u][#ptc _7{(Q7M.|
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1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里
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2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油 d5@a/u~/d ~'C;jS
3.均匀搅拌成稠状即可 /g |N+N
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4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎
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