查看完整版本: 一条白鲫的单纯吃法

一条白鲫的单纯吃法

[size=3][color=Blue]冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……
Y!f:Wld`3{'w 　　烹制方法 t"E mI%sX5v0g
　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗):^6[?[k\5a W
调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)
+G%?aF6hv7Q9e)U 1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段:p2s |g6tA@
2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝
7S`OT"EY 3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉Bu;u.@cf7E
4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁
.MJ!{f,Yv 5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。[/color][/size]
e:M5Vc7ru-u i [img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556057.jpg[/img]
yn)X2U'Y
P9| [img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556058.jpg[/img]:L&~w|'w4yP%p
[img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556059.jpg[/img]
8|hlNED~L]"] [img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556060.jpg[/img]
U]%K~5CJV [img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556061.jpg[/img]
:awQ(p8o [img]http://images.sg.com.cn/2007/1/25/200712556063.jpg[/img]
1b&{2O1o
BK+p xR:et Xp [size=2][color=Red]厨神贴士+E/vbyjE-|F
1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。2ufJE*S{(V
2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。M!ap#I5f/w I(`0v
3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
$FO M|!Y-mYq 4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟[/color][/size]

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。