198443 2011-2-14 13:28
美味地三鲜
地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；q.@+T3Zn@*|+l
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理gxpr5w z hP
念，O(∩_∩)O~`$w#k+k2v`#Bw(s
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原料：e/bh @Rq3K
土豆150g、茄子150g、青椒150g。hM?(x^G
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辅料： Ht$g/i j] ]G
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：
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1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
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2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；"g r m3m
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3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；A
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4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。 D*i j a {
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小备注：b+vKK"F
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1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油&KS\K/c5p7rY!H t~
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……*`Q-~_*P Bg ~t
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；7nO
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4、蒜要多放，勾芡不可少。
万岁万岁万万岁 2011-2-14 15:27
图挂了
地三鲜如果做不好很难吃:excellence
长和 2011-2-14 15:39
应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！fr3x]!n5Y,?
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！Jp5|v+\8M~
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！
qweqwe321 2011-2-15 06:57
好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了
nalaobaba23 2011-2-15 10:47
楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同:excellence :excellence
maoht2008 2011-2-15 11:31
没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊
lalahaha25 2011-2-15 16:10
图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事
lalahaha25 2011-2-15 16:10
图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事
hx231 2011-2-15 19:35
虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃
251523568 2011-2-15 22:07
看不到图，不过不知道这样能不能做三鲜粉，可以的话还是想学学。
食肉一族 2011-2-16 00:44
东北菜馆的名菜啊，每次去东北菜馆都会点到这个菜的。味道还是很不错地说。
xiaozhu888 2011-2-16 01:02
很久没有吃过地三鲜了，看了之后直流口水～
hanziying 2011-2-16 01:34
没有图呢，地三鲜最美妙的是里面的茄子，软绵可口，入醉即化。
a13296946 2011-2-16 12:08
地三鲜是东北的一个名菜，基本上每个饭店都会做，吃的次数太多了
jpjpjp1975 2011-2-16 12:12
这样的三鲜啊，看着简单，看来比较考功夫。
zhc11 2011-2-16 12:15
以前在家里也经常自己做，但不地道，原来有顺序的啊 学习了！学习！
J'sOpalus 2011-2-17 16:48
我最愛地三鮮了
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好好吃的~"w)HH D.R7y H/P
這樣我以後也會自己做了哈
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