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蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]

[size=4][color=Navy][font=楷体_GB2312][b]芙蓉贝丁
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Q'{/hS`lX-{"^%j!l     靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。
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    这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？lW_"c$I1R.B'z%V _

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所用材料：
7G&L0KAgX_*Tq](eY 1、鸡蛋 pdc+qc"i%|
2、贝丁(e.E8HX'g|
具体做法：+~](N's)l|
3、将鸡蛋打散打匀。6Z7s
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4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。
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5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。$ME B7g"Q[7hx
6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。.B `&B(V$P&s T;M
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。;UA%Cg'yv

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)\l*T8UA6WT     做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。
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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 [/i]]

干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊

看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊

只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。

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看起来好香，学习了，谢谢

谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的

正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。

如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊

蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下

学习了，谢谢，有机会做下，看着名字就是很有感觉啊

不错的一道菜，还喜旺的配料，感觉在多放点姜片会更好

这是个咩啊，没见过的菜菜啊~~~~不知道味道怎么样，应该是鲜吧！

对呀，在加点卢瑟的小菜纺商会，岂不是更好啊

这个比较腥吧，额 我感觉贝丁还是爆炒好吃，哈哈，辣味的好

学习下，我家有半盒这个，试试了~~%?o/cf6uX"ZN
拍菜的时候，我家常听到有人问：咦？菜呢?

看上去相当不错啊~不过贝丁还是感觉做汤好吃，海鲜原味好点吧。

看起来很好吃清淡而不腻

我想着很简单的一道菜，原来时间这么难掌握呀，放早了不行，放迟了也不好，咱这样的笨人还是在餐馆点了吃算了

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗