查看完整版本: 爆炒红蟹

爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。+k#EM"E`BF1I

:u+p){Vs1b6o0uZ&f 说了那么多，该上材料了。
1M;jtmR0L0fH$U t0YC*Bpp5p
三只大红蟹1mTid&H4jc L

/{`Sj0L %^0Z5hll q|-^
[img]http://www.i170.com/attach/9818849C-6919-4FEC-A064-C938442BF550[/img]6kR2b0qN
H

gfQSi4OX.s(v d/H.n6J4{+P
“肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味
&z$Gm @ F7h
W r
}&n"uH.B'by
W;o 6m4n%O2FI(d
[img]http://www.i170.com/attach/FA5D6064-C301-4B04-85BD-69A7EE4C84FB[/img]:CcCv r2@

.verq w4L
5|x6~ SJ9t/N-fEJ 生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
0G&va?Fu
7iU7S?,S"xw N1J
IP6vT"z [img]http://www.i170.com/attach/2619E3BD-F944-4C89-82E8-E1D853D7BAAE[/img]8_%tx8p^+]? {
)\bWIhx/{9e,u Z
x1@V@_,zM
下面开火炒菜啰：'uw.h3Mlw+d cB
W#tJ {z;F9jPm
1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。
An1y.p(}
]_4O
\INkl 2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。
XP'?
S{&~ hwp!_0k;P
3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。 c|L%lZ \0^-C"@T N

r&k"S9cyR-W!M 4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。+} d v;z5s$GMmBA
J$|n+g5P%W?BO
5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！ c\+]t!ei
/T*?#ici
香喷喷的红蟹出炉喽：3x$aw0e2ds*Wia$|g
8mPSnn1M

J}s;JW [img]http://www.i170.com/attach/0A858202-05D9-479E-BADA-875216D65595[/img]!Q|c2`!{1p)I%d

'z'Mi.d?Cv(xTC6l:@:c %M2[:J9u\;y~1jJ
BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.