wangxia7 2007-2-14 15:30
镶翠鸡卷
材料： MsO.t4\"y^X
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*大里脊肉10两 e
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*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 1t:N5Ya5N \ZBF3gb
*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 Q5~Z-} FS*W ~
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调味料： 2x+|h/x&n
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*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 )UX
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腌料：
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*酱油2大匙 CGP"j
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*糖1/2大匙
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*太白粉1大匙 JY7K.K;a p2{
*水3大匙 *五香粉少许
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作法： *{&|a o3~*Xy
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１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 !_(L/j0m:i df
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３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 i C1a ea&]x9B
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４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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