查看完整版本: 鲜肉酥角

鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
-ZE.aSs$zc5Ze 用料:
d{$eI t qcIq4X 水皮：
,E|grt!Z@4O"J5F 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 }K }/m9F uk\
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 *kDy#x3k
油皮： !Dw1~#_:IWGA
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 T3a&v&p+FG
馅料：
z'y JY!l-@#mKN;KV 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
9Jtwg7UQ 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 'y/ao}(y5NC1p
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 ges.M)w z%K2k
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。

A`/sADHJ 装饰：黑芝麻适量。 ?2je*q#N4y/p
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 X/G']
m/[vuLQD
做法： x'[Hh0r iK*X
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 4jwsYaM4W
.[9n:JL]b/y
手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
I$}.~#[2_#?0b+u7f9a$R [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img] D3\l_oDkp
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
*]B1YJ*K?;o)XEd [img]http://farm1.static.flickr.com/166/375110254_74f95647c5_o.jpg[/img]#Zb!F,@9A5V&F?^gI
用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。l-TD D ]ih C{`
[img]http://farm1.static.flickr.com/126/375110259_a334e7cfae_o.jpg[/img]9?z0O&O6n0U;Y-]2d@
非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
J#~/x,EC&B5{[ [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375111560_19bc53f59f_o.jpg[/img]1f1h;H.mvGs'n d
一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
9tAQ#Z0G*CDY
C s [img]http://farm1.static.flickr.com/180/375111565_e2585f6a9a_o.jpg[/img]

可惜家裡沒有烤箱，
2Z5k4VP#rf9uO,} 很多東西想做也做不來，A#Q9xMcsv&O
只能在這裡干看著留口水的份兒~