查看完整版本: 溪鱼煎蛋[11P]

peter1977 2011-1-16 09:12

溪鱼煎蛋[11P]

[b][color=#0000ff][size=4]在海鲜市场无意中发现有游水溪鱼，通体银白，闪闪发亮，非常吸引。这种鱼在夏季会有饱满的鱼籽，炸酥脆后是下酒佳肴。现正值寒冬，鱼已无籽，但肉厚味鲜，细嫩无刺，用来煎蛋更是突显其特色风味。这次佐以竹叶青，爽就一个字！
做法：溪鱼用少许料酒稍腌，抹干后薄薄的沾一层太白粉。蛋两个打散，加少许盐／白胡椒粉拌均。
两大匙油烧热，摆进溪鱼以中小火两面煎熟；再加入一大匙油，转旺火，倒入蛋液，不翻面煎至凝固，撒上适量蒜白，淋少许红油即可。X-E4@1{0E
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dongwang 2011-1-16 09:41

看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈

judeaux 2011-1-16 12:08

这个貌似用银鳕鱼比较好吧。就是那种很小的鱼。

19750622ff 2011-1-16 12:48

美不胜收呀，看看就有好胃口，一条条的小鱼排列的那么整齐，要高水平才行。

piggor 2011-1-16 13:28

嫩嫩的鸡蛋嫩嫩的小鱼，Dk-V)Mvn0Js"_J Y
颜色也搭配得很好看，
一定很美味：P
只是这种小鱼我们这儿太少见了。

基多6688 2011-1-16 14:54

真好看啊，不知味道怎样，而且这鱼也不好买啊，我都没有见过

xielyzlin 2011-1-16 15:38

第一，这种溪鱼很难搞到了已经，我说的是无污染的那种，江河里面的都会有一股莫名其妙的味道，我吃起来像是柴油味，只能到山里面的小溪或者鱼塘里面去搞。第二楼主确实有创意，我当时看了标题没想到会给我带来那么大的惊喜，因为我也是非常喜欢吃溪鱼，煎蛋是第一次见到，真的第一次，自己通常是用油煎一下的样子，楼主我很膜拜你，谢谢学习了。。

yuchung632 2011-1-16 16:48

这种鱼小时候河里不要太多啊，通常的烧法是放点雪菜红烧，等到第二天吃那个鱼冻味道不要太鲜啊，不过这种鱼有个缺点就是刺太多吃的时候要小心点。

ycq3355 2011-1-17 17:54

小鱼看起来不错啊，我比较喜欢这个鱼，大家的意见哦呢？

m1a101 2011-1-17 17:59

溪鱼很新鲜啊,做的真好啊,超喜欢这种的啊,越小越嫩啊

苏1152292535 2011-1-17 19:15

原生态的鱼,真好吃,又营养又好吃呀,:excellence

穆の白羊 2011-1-17 19:24

这溪鱼好像就是说的银鱼吧，煎蛋炖汤什么的都很入味

wjljsj 2011-1-17 19:27

感觉那鱼也太小了吧，有刺还很多。至于味道嘛还真没吃过不发表

ll0012 2011-1-17 20:19

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

7203576 2011-1-17 22:34

这个还真没吃过，哪天下河去逮一条试试手。

2ljj4 2011-1-18 02:43

首先谢谢楼主分享，但是我看不到图，鱼可以煎蛋吗，那得要多少鸡蛋啊而且应该很难吧

xiakexing123 2011-1-22 18:59

感觉很美味啊，从来没见过这个做法，可以尝试一下看看味道
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[[i] 本帖最后由 xiakexing123 于 2011-1-22 19:01 编辑 [/i]]

ccking 2011-1-23 21:43

今天家里也吃得是炸小黄鱼，虽然溪鱼没吃过，不过，这种做法应该是可以推而广之的

cy1983291013 2011-1-24 20:18

这个搭配比较新，但是不知道味道怎么样，个人怀疑鱼肉比较老

wwh981125 2011-1-31 07:41

看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈

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