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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图(\R
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]}D5fi4s{
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U"p T;hjuX#G,U8p 制作难度：简单 T#sL&G#K*DU,f*o-z
所需时间：三刻钟
)F:kK U.w4EW.V+T 主要工艺：烧 Epo"g#X{N?
主要食材：禽蛋类 zZt4x @'R!GB
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食材明细"H9tESKNIG
原料：
(gj"Fg R\Pu 土鸡 一只e&a(YYr
约500-750克/O+UUip
香菇约15朵G X
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配料：
'C Z*Y W'M-[ 姜 一块T Q|t v9D;W7V
蒜 4瓣
R `W3X*V&Qk;PQ 朝天椒 若干（依个人承受能力定）5}7Sa.~}
调料：5X4o5lALt G
乡村自酿甜糯米酒 2大勺$k)n^W)W~
老抽、盐、鸡精各适量
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]5\.Nv|(aL
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 {&Tm;D6DT6f.w'{
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/`a Z4_*Or.d7h6~m [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
Y&E:C[C,x q 香菇洗净，挤干水，备用。 -`m s{0[4r
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]
/Rd8K"?JWl 配料准备好。
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9Y h,k6cT0Is/m [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
{F;n6x6ut CZ}({ 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 :\l5b%O"Rz
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kt9?Y:jOP*S"M K9U [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
!?-c7z{*Zv#P*w!dKA 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 1|4v `'TO*}q!O{
6|{Q#H@
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
#G-i4nN:Jb:K 加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
[;G*^6x Q.v] 倒入香菇炒匀。 g7NWI,R ReC
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T%[] U-A3Q&[ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]
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W+A1s5W^ 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 1mcN4|JU D]/s
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/e3t TQ`aPw,p"` [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]9swC hp8v
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 r my.km"yz
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小贴士
?$S*iD.i:p5V/~&~S*M 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
F/{.M4H0\;J^/X    不过做法还是挺详细和简单的;k@:`Li#v
    休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~PbP-^`&K"Kyt:^
@"x(HT:tGU
看的我口水都下来了
$@7xCW W5Z6q3s.Y 4S/M Xb1I ]dr

*Y.a:gx.ikG (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
s)h*]'T T:en.V8O LVYG ha.d
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法C1\@a3o:r-h3U.a
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
X\[j/y6t j 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克-MjZ$Y(U7}|qA"Q:x9j
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克!ozzm0[\
*B"~%]Z2No+R
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
,Gst-z1e 1. 将香菇发好后切片；
3e+\%MV-g#^ 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
N,e7DU {M9~ 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
o$F:\#zCJ.U*r;E\ 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；7z4?&i5I2L!@:c
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；7i8EC"nk6K
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；o2k6} ]@F2^ H
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。