查看完整版本: 只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图E X c~H Vv
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]1\
R4c QEP/b
Cl6zu~!Zv8I

0M%L5e'w%\3xN 制作难度：简单 C(V'g
?3\5AV
所需时间：三刻钟
A]Y-Pvm 主要工艺：烧
%hp I3]G.TWk 主要食材：禽蛋类 OT%I9qK

$W!h4~3X'N&t'P(A;`J 食材明细-B3J V8x"H+F\nz"Fm
原料：
v i0[?'A:F.W 土鸡 一只
(n;w0T@;qu 约500-750克
N(NV` X 香菇约15朵|L*{!Br{
配料：
)l4Jm T1n-t w;s 姜 一块eC^*j5m-}1?P
蒜 4瓣A2@'m_
sF+x;f
朝天椒 若干（依个人承受能力定）
k Jw iDs 调料：
&W.xw2C,D_@+D 乡村自酿甜糯米酒 2大勺
'Se t%p
l 老抽、盐、鸡精各适量-zXx'?]
1
9S8d8vJk C'Ecx [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img](S
Ah4AilU&B
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 ;H1Sw?c tQ]
2J:aX#O8i#So4|N
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]"y^X;b(d]F
香菇洗净，挤干水，备用。 ][)`j4jQ)x}j }
3
'p`'sW2?xN^(Zv.z [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]
8`e?7F4e+d(^ 配料准备好。 `k
@~aA,Z-r#{/o)D*yi
4
"OH v^)k | S [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]f]IS2tm:{|
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
BB9OL"~Me8L 5
9s~C-CB ` [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
AdgJMw(u6u-X 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 'B"YP-B
oN4u9}R*J
61G$z`tc0K
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img],\vJl ME/n
加老抽、盐、鸡精，炒匀。 _6~f$^"G4Wj
7
GT!PR1u^4Q [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
.rR4F/x5fy 倒入香菇炒匀。
,TV5B4r"z@(E 8Oon%VS(T+l#kx
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]7R%Wovp2sY
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
E`Ars'?@"r 9
WgSd;P'L [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
;Vz*hRf'|4Z 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 w2X^'R[b8Kxer.o

&X$G~~c-[)^ 小贴士
M?rB^ 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。)~&w/n3Gn!]S

;L#SH0b'k TUj3?$QgU "{OPd$GX)yq-f
===============================
@.Zj:x\-i}hs 图片无法显示的解决方法:
or:{9m ^MB 图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图+T"D1^
})_0\"t+G
   不过做法还是挺详细和简单的
u+`d V.r%PP     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~6g
t:O ^;C+c

wZ4T-J4Vp8I7^ 看的我口水都下来了
!t8j }3h^u#S b#k8~&Z:Va,r,RO

)Vd H9_5}y4}BN!GRu (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
"b%c
b p!gY_hY%|-? 5JG6WC$q~!L5d
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法
;S L$@A2_ 蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：h c
K0~&L)ee
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克 ~*w{6ADC}
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
6ko-N&y Q e pP
v&C:e?Ag 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃!Md9Z W u8@7{?
tX+x3l
1. 将香菇发好后切片；kLA SXh/E1O&A
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段； }6Mm-F#m
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；-J%c8mHM isqZ:t
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用； cvS
^;| wU
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
+hB Z \"e2X5M-`4}:j5W)P:t 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下； R7t\E^'i
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。