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回锅肉

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[size=2]　　原料：猪后臀尖，青蒜
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　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
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uF/E}Pq1E.T 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 :Y3g7h!D-wwd8B(P

6G-a RT1nB [img]http://www.yuntaiw.com/meishi/UploadFiles_3043/200504/20050418172134688.jpg[/img]q'Pz&z~5K&rh RV

O1rn5zh4C [/size]　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 F K[n"m&_j
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[size=2][/size]　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
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