mzl1981 2010-12-2 23:46
最正宗的吃法是回锅肉里还要加上用油微微炸过的面饼，还要加上太和豆豉－－另外，回锅肉这种吃祭肉的方虽然是汉人发明的，但和一个少数民族的习俗有关。rhE W}
话说在清代，成都少城中有的满清八旗丁驻防，满人多信奉萨满教，而萨祭师满需要用煮熟猪肉进行祭祀活动（一天最少用数口生猪），所以白水煮熟猪肉多得不得了，到了人看人吐的程度，而满人又不太喜欢吃猪人，便把这些祭肉分送给汉人包衣，于是才了有作祭肉作回锅肉的美食。
xuhengjs 2010-12-3 00:06
自己烧过一回，豆瓣酱放多了，结果都糊了，以后就只吃饭店的了。
jlking26 2010-12-3 00:07
看上去就让人有食欲，回锅肉挺下饭的，这回要学着好好做了
learningabc2004 2010-12-3 00:18
这个菜是我上学时候吃的最多的菜了。经典中的经典啊，学习了，感谢楼主
ahysnail1 2010-12-3 10:26
回锅肉好做好吃，下饭，在四川，一般吃饭都爱吃这个
duandi123 2010-12-3 17:34
一道不错的家常小菜，做法简单，但很好吃。
欢寻欢 2010-12-3 19:01
这道菜普通，但是能做好的确实不多。
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精出于凡，味道必然不同凡响
aocsex 2010-12-3 20:20
我做了很多次都没成功，看了楼主的下次再试试，很喜欢这道菜，就是学不会，郁闷啊。
jematrix 2010-12-3 20:49
这个就是很 家常的菜了 AUpMB8W)t
我也会做 不过一直做的不太好 x
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选肉 刀工 和最后回锅的火候都很重要,Qg$um!w,v#v.g-wW
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算是很难做的家常菜之一
xxc1982 2010-12-3 21:21
回锅肉是哥的最爱，哈哈，想当年我也经常下厨弄，大家都说不错呢
dubiao901 2010-12-3 22:42
看起来还不赖，除了豌豆角没有，回头用姜豆代替，明天有时间来个~无肉不欢:teeth
raroneh 2010-12-3 22:55
以前对回锅肉的口味总是不感冒，感觉不新鲜，这回试试
马哥2004 2010-12-4 00:26
一直很喜欢吃回锅肉，肥而不腻，经常在下馆子的时候点这道菜，有时间学学
dongyue0381 2010-12-4 00:28
楼主的葱伴侣不错啊~ 我都拿着和鸡蛋放一起翻炒 然后沾新鲜蔬菜吃的
听风听雨 2010-12-4 02:17
豌豆是自己加的吗？感觉有些多余吧！另外，不知道炒肉的时候是应该大火还是小火，反正炒不出等龙卷来！
iiuukk 2010-12-4 02:27
回锅肉是一道很讲究厨艺的菜，选肉有讲究，要三分肥七分瘦的肉，先煮水的时间要长点，用筷子能插进肉皮里面就行。炒时料要好，精蔬菜不能放太多，以免把肉的味道给夺去了。
hJY^_^ 2010-12-4 04:20
回锅肉的做法很多，不知道这种的味道如何，看上去非常诱人不过。
景家家 2010-12-4 07:25
本人最爱的一道菜了,很好看,味道一定不错呀,我一定要学一下。
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