molototo 2010-12-16 20:06
以前在成都吃到过，很不错！
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现在餐馆为提高速度都不再慢慢煸，肉都用油炸了，很影响口感的！
kakasino2 2010-12-16 20:07
话说郫县豆瓣真是好东西啊，没了它盐煎肉的精髓就没了
net789 2010-12-16 20:42
图少了点,以前对回锅肉的口味总是不感冒，感觉不新鲜，这回试试
石门浪子 2010-12-16 20:44
这是一道名菜，但是不好做，做出来味道没有那么地道。有机会再照着做一做。
大金子330 2010-12-16 21:42
回锅肉很诱人，下次楼主再做这道菜起锅前稍加点红酒看看，可能气味回更浓郁一些啊
hbj467423741 2010-12-16 22:37
那个用婉豆来炒回锅肉哟,应该用蒜苗才对头撒
hangmingkun 2010-12-16 23:57
我在四川差不多顿顿都吃，比较正宗，全国其他地方的好像没楼主做的好看和好吃．
kongjundaxiao 2010-12-17 00:44
回锅肉是很常见的菜，而且也非常好吃，不过要做好不容易的，向楼主学习
开满鲜花的月亮 2010-12-17 08:57
不错不错，就是感觉肥肉少多了一点啊，20年前去四川吃过一次，感觉味道真好啊！
computime 2010-12-17 09:10
灯盏窝是什么意思，是出现窝窝状吗？我最喜欢的一道菜:excellence
WSS1020 2010-12-17 11:39
说真的看了就很美味、很有食欲，想必吃起来一定很香，饭都会多吃两碗，一定会按照楼主的制作方法，学着做上一道尝尝，解解馋。
sniff 2010-12-17 11:59
不错不错,介绍的很详细,而且配图了,有空的时候一定按照这个做一次.
shannon3 2010-12-17 14:06
看着很有胃口，吃了很多地方的回锅肉，就是没吃过正宗的
fff03 2010-12-17 14:28
做法大同小异，肉是必定要先煮一下的，呵呵，回锅肉嘛
ynwt221 2010-12-18 00:30
回锅肉很解馋，我有做过，有几点和LZ不一样的手法。
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回锅肉最主要的调料就是郫县豆瓣酱，但是未必会用到甜面酱。我是在四川生活过，我知道四川是不用甜面酱的，我在东北也呆过，他们喜欢用甜面酱。^7W E+~.k_
我做回锅肉是习惯下油后下豆瓣酱，翻炒出味再下肉皮，和LZ步骤不同。不知道会不会影响味道，改天实践下LZ的方法！
ljxjaxjalj 2010-12-18 00:32
这道菜是一道很能下饭的菜,我从小的时候就爱吃,只是自己不会做,我要学着做一下
joshuamiaomiao 2010-12-18 02:06
川菜中最具代表性的菜品，看着口水都要出来了，民间有很多不同的做法，谢谢楼主的分享，我可以去试试做来品尝。
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