peter1977 2010-11-27 08:56
蒜蓉蒸老虎虾[5P]
[b][color=#0000ff][size=4]材料：新鲜老虎虾10个，蒜瓣9个（压成蒜蓉），香菜一根，青红辣椒各一根（切小粒），葱花少许。 L"F L nG)\
调味汁： 糖1匙，美极鲜酱油1匙，生抽2匙，盐少许，料酒少许。6X1~!D0H6k
[img]http://i3.tinypic.com/166esu8.jpg[/img]
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[img]http://i5.tinypic.com/166eur9.jpg[/img]
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做法：
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1：先用油把大部分蒜蓉炸至金黄，剩余的蒜蓉与调味汁混合调味备用。y `'`&}F@s
2：把虾的鬚，脚剪掉，把虾头至背划开，尾巴不要切断，洗去肠泥，把虾排好在盘子里。
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3：把炸好的蒜蓉和调好的料铺在虾上，撒上青红辣椒粒，上锅蒸3分钟。z~&T;P+y0C.G
[img]http://i4.tinypic.com/166f1ps.jpg[/img]
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4：最后撒上葱花，并烧热少许油淋在虾上，最后放上几根香菜做装饰。6H]$d5Uaj H'tI
[img]http://i4.tinypic.com/166f57t.jpg[/img]
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虾一定要挑新鲜的，不能转红；切虾的时候用巧劲，尽量不要虾皇流出来，否则蒸出来的虾的鲜味就打了折扣了；摆虾的时候如果虾尾巴不听话，就可以用牙签将虾尾巴穿起来定型，这样蒸出来才会整齐，好看！[/size][/color][/b]
jy01757103 2010-11-27 09:09
光看菜的摆盘就是相当的美观，这个老虎虾也可以后别的虾代替吧？
libramouse 2010-11-27 10:28
感觉很好 造型不错 也不用拨皮 是香辣的感觉吧
waxx8540 2010-11-27 11:08
造型别致,美极鲜酱油是点睛之笔,蒜与辣椒的运用令这道菜的口味十分的突出,佐酒与下饭可兼顾.
jj47 2010-11-27 13:12
不错，好久没吃虾了，有机会去菜市场买点，学学做来看看，应该很好吃
iceseal13 2010-11-27 13:24
制作工艺很简单，不过家庭操作存在很多难点，像虾的躯壳、调料的配置等等，感觉不好做
快乐的德路比 2010-11-27 13:33
在私房菜里发布这样的作品真是让人佩服，你的烹饪水平应该已经很专业了，不过虾头你是怎么处理的，色香味俱佳的一道菜，功夫了得啊。
hzsdeskbed 2010-11-27 14:06
简单的菜,色香味俱佳的一道菜,学学做来看看，应该很好吃
magi_mashi 2010-11-27 14:24
看起来和大酒店里面的大厨有的一拼,楼主应该受过专业训练,佩服
sis-1072 2010-11-27 14:28
看起来很不错，都有点饿了~做起来似乎也很简单啊
秋天的鸟 2010-11-27 14:29
看起来相当的精美，很有食欲，操作也十分简单，有机会给家人露一手
jpjpjp1975 2010-11-27 15:53
看着那虾就想吃，这么鲜明的纹路，这儿还没见过呢。一般虾用来白灼鲜甜，这样的虾看来蒜蓉蒸看来更美味。
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