woshifeiwu 2010-12-1 10:39
这个菜，基本上是个菜馆都做，虽说是北方菜，但是川菜馆里面也基本上都有这菜。 b.q Y0g&Y:lP7Y!Z&Y
这个土豆要过油才好吃，一般家庭不好这么做，就为了一点土豆弄一锅油。
kongkong777 2010-12-1 13:34
光从外观来看，做得不好看，卖相不够。常吃的地三鲜用料简单，不过确实好吃啊。经典东北菜之一。
demonjun 2010-12-1 17:21
这样的话土豆太烂了，影响口感！而且茄子应该去下皮比较好，毕竟是自己吃！
xiaofancmu 2010-12-2 13:15
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xiaofancmu 2010-12-2 13:16
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yerba 2010-12-2 13:37
从来没有看过这样的做法，不过土豆和茄子一起做，味道应该不错吧
dapanghuabao 2010-12-2 18:07
很不错啊！北方菜就是这样了，很有乡土气，下饭不错，也便宜
longyinjt 2010-12-2 20:06
过油的时间应该更长一点 再有把酱多炸一炸比较香
yuzilong888 2010-12-2 20:14
很好，够地道，绝对的农家风味。感谢楼主的大力推荐。辛苦了
htns 2010-12-3 00:02
最后一张能看出 你的土豆和茄子过油的时候时间没有掌握好 土豆的卖相有点像炖的 不像是炒的 0]Lc$`t
地三鲜的辣椒选的应该是圆的柿子椒 不是尖椒^(S Zx&_0[T R_`
再有一点 食材应该是滚刀切法 你的切法都是炖菜的
bhxatyb 2010-12-3 22:17
其实这个菜不适合在家烧 饭馆的油 大家都知道的 重复用的 尤其茄子 最耗油 在家 我连茄子也不烧 费油
raroneh 2010-12-3 22:58
偶尔吃吃很好，很有特色也绝对的解馋，妈妈常用杀手锏
gengdongwa 2010-12-5 11:59
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26523592 2010-12-5 12:06
一楼说的不对，土豆肯定的过油，我感觉时间有点短，这样土豆颜色太浅也不特别好看。
lvyyang 2010-12-5 13:28
好啊，谢谢楼主的创新，-iw0C9N+C"G;Y
别那么挑剔，有的吃酒不错了，
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娶了你才是福气
aa1234 2010-12-6 12:58
楼主做的有些色、形买相不是太好，不鲜明。我做的体会是，第一油烧制5成热下土豆炸至土豆边沿稍黄，主要是炸熟，捞出；第二，烧热油再炸一次土豆，类似焦炸。炸茄子也用热油至焦黄，这样，即成形，菜的吸油又少，当然后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了。
乱室英雄 2010-12-6 13:35
这些用不了的油怎么处理啊。用这些再炒菜就有点不太对味了。而且菜的样子不太好看，感谢楼主的辛勤劳动
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