北京的茉莉 2010-11-2 07:57
番茄蛋饼 [10P]转帖
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生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
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评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。5~n)O?4]9T
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食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。$@ G(C/p3I2[n%K
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利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。;u"Z5i9K e,d.q)I
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
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又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。 r(U`5`qB Cn
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原料：面粉 鸡蛋 番茄
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调料：盐
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事先准备：3h;y P/]i C$FU7^
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1. 番茄榨汁备用。
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制作过程：
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1. 面粉内加入番茄汁
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加入鸡蛋。
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3. 加入适量盐W:]f8in uo&Z
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4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。 S/H.F/q[E
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5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。2u6jl!^K:O8R%|%@
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6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。$D3Vo3qB ]9| ` xO
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7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.r f i*Hov
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啰嗦几句： K_N/{fr W
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1 若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。 'Uzlh9`
2 面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 ie9r @a#L@Y
3 用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 "cNQ-} Y GFX+V/rrm/p9t
4 等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 (sdp,\#T
5 若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 U~*r/EEp
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[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 [/i]]
6zzzzzz6 2010-11-2 09:00
这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法
wy_1900 2010-11-2 09:15
只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？
jiaoshou23 2010-11-2 09:44
每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好
liulangzhe 2010-11-2 09:55
和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。
老家兄弟 2010-11-2 10:40
楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做:excellence
月夜狼 2010-11-2 10:42
这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，
add002 2010-11-2 11:02
我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！
huanghanhanbao 2010-11-2 11:10
看着挺费事但做起来也很麻烦应该是一道不错的菜
m4ak002 2010-11-2 11:46
直接做番茄炒蛋吧，吃起来味道不错，这个的话，相比有些烦琐
xiaoyuem 2010-11-2 16:17
一直以来不怎么喜欢面食点心，总觉着做法太繁琐。但还是谢谢楼主发帖。
lysswindy 2010-11-2 16:22
番茄炒蛋倒听过，番茄蛋饼还第一次听说。高手。
zhongyanqing 2010-11-2 16:25
看起来挺诱人，做法也简单，值得一试:teeth
windgirls 2010-11-2 17:37
这倒是一个很方便的小食品啊
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不过番茄经过高温后会变酸，我估计味道不一定会好吃吧
C_Brown 2010-11-2 18:33
做这样的饼 应该也是韩国料理了吧 韩国料理 经常做那些什么饼啊之类的了.
lct120 2010-11-2 19:01
估计会有一点酸酸的，一看到到就有点流口水，望饼止渴，
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