查看完整版本: 原条豆酥雪菜鳜鱼卷

原条豆酥雪菜鳜鱼卷

鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。
k `h ?7h/YX)W
t2C
.faw$dF?0t h4d [b]准备时间：[/b]30分钟　　制作时间：15分钟
X PS cyPR)Y
9v*v}#MI [b]食　　材：[/b]鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。Ify6aJ+hy2g kg
*o2o1| K$VR
[b]调　　料：[/b]盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。1Q*}im(J!~o

5B7}y)vJ5~ [b]原料采买：[/b]去农贸市场买鲜活的鳜鱼。T"o"Ryu0G

7I8Z}+NBGfX;} t [b]做　　法：[/b]],P?O}1gXY
2v!vY,cW%O&ffW
1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。 Ynx'ME ~z(w;d
BRE ~f\ G
2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。
0`D9e,VZ 5H(^(e y,O!I
3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。
2r.N5EzQ1Y yw] GFT
[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
]|)O?2XC_Q s/l 2s5s!AEc
鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
hIT v)u"}Q 7d OJr4eo
[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75390.jpg[/img]

要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”P8mpR:}A
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法 `
ib&[6Zv5Q9w9~5ki\
应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美:excellence :excellence

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好东东。这才是，咱老百姓的好菜，又有营养，又好吃

赏心悦目，味道鲜美，这菜得是家里来贵宾才做的硬菜啊

这个不就是酸菜鱼吗，清蒸过后 最好可以再浇点汁下去

看來這道菜製作還是相當的麻煩，不過看圖片就已經覺得十分美味了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜需要专业知识和技能了，只好看看解馋了。

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼