飞鹰 2007-2-1 15:38
竹筒咖喱鸡翼饭
[attach]139536[/attach]|U3pP p[
b Z _z:xu
竹筒一个y*`"a#V7D5nL QdP
l/D6\,b3[-g
[attach]139537[/attach]
'L,c/HY5O2i$h{
"D"m`d cP F ez5Y9t]
鸡翼、土豆 V{S7d kJ%yq
6F B T0rh
[attach]139538[/attach] T p2n3\ D/~Y5g
F6a8w;K0Eh8f-f&g$q#K0]6{
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒）9r2p,Fh wwa6O
^5m-@&`S/}X+H Gd
[attach]139539[/attach]
%hnPib6`4i
^(\ ~
B/Cf5Hj/v,C
竹筒放进微波炉高火10分钟
o/GxH
rW7k
@
ob^&p-\$hv i
[attach]139540[/attach]wI @+Rpf+{/e @
P8n'v mV
W8nQ
鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟)DV%Z;b7PQ2U
hA'Uz(r$n L0B8I
[attach]139541[/attach]
/?`:L_:}f EJ
jlM*Z PZ6a
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭y y:h5k j+~o
'M0E9D*d R3?D Y&I
i1Q_1NK2U
其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～2UW;BO+Bm
!^:w*W q
` \
C
c i P&c"L
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同：
R.[T?j r2L
?PqY@ Z8E V!O
7cu!T!h.r-fMBGC8Z
新加坡咖喱温和清香-B1id8\(M ~
,j*mI~`_
|&jW1Ri+P,@P
新加坡邻近6v3djaC\4Di }%b;hK s
马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。
&};c
u
Rhl+Q P&E s
#n3Z%Q+E\ S?V
?,p*c(Dg~(_
泰国咖喱鲜香无比
[y
B0a.SL!{8F^
O7e{Z aI3f
'Fnb(F M%N!wQ
泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
Tw+k,z e$iy
]
\2u#j1D a$} `
]b!qx[:|
印度咖喱辣味始祖`k m2],bA(r D
f-}:A.A7V!hQT
mR
to On
y4m$v P
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。
Q Jd*Q-I3teT
8D9e,Y-@5]*ZG3[.v
o#p2|8st pv
马来西亚咖喱清新平和 `5P!BnA C.z
2V8}? nW7|`
7ud1E:R!n5Fj
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
"b6XXMpO
K
;[Uw0IL;\
1T"@&@$d J
sM p ]Hn
马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。"Ici8Y {2I h/~1^
v+x4~;] air K0[
x"XM%M0xW
斯里兰卡咖喱优质香料 Y
k$m3Y;C)m
}*T:we4n
~4L7X]RJL9eIS
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。;^#\*m5\e
%j\n:c!f+k%wE
[[i] 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)