飞鹰 2007-2-1 15:27
水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解
[size=3][font=楷体_GB2312] 总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的:) [/font][/size]
s+ao9G6Nl:nu%ou
.j N n oY
x L4K
Trifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处.5\&^.`A @-L"Y
7@U-_gg:_
说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...)?;X vN6T1V
f(Y rj ?*r4@ v
原料总览:
"gBu~ I [#p"W
6_w!@Wvt8C-A
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104124.jpg[/img]
rW| @ n9LF%^ hE
z]R8J L6TC:h
制作过程:
Q;_3afo6}n
#ms4U/h3j#]6I g|;k&aI
因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
k&Gqk.A m
K#rx.D[I4zN
底层：水果层
"K5B_g\i
5B0fZ2m M+Gp
1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎/nU3[ D8Or$r t z/?lM L
;pj1j)X0P h;e3a8{
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104125.jpg[/img]7e,Bx(iD!h
Gzv3]6@
BL"O Ck
2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。M#j X8E6OWP o"B
+y U0|0o Y
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104126.jpg[/img]z!P
L9N-_
$| TX7o-{
X A
把煮好的果浆迅速冷却：}A p$i o)e
-cJ5~W!\(I
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104127.jpg[/img]
1vE6| cb7]O)Q
M(T
g _*nc6}%m4fC'\Q$e
然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。
[6P0m(Z };rQ6ei
xv }qs Kk8e
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104128.jpg[/img]
H2ga0O k q)c4P
9o c i tqP.{
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104129.jpg[/img]/pm1j J ky-b;|
KDNR9BG)x
水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。PdlsO3z p V(z
6o S7h o9t*z
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104130.jpg[/img]
f.M&NT"C \
l"EQj'j
第二层：蛋糕层
.wPT-i-k4[
.X-V,p2Q
v
1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：[w3Q9It{
w'g0C7N/Z'E
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104131.jpg[/img]m,K`7xu5s%n$O
U's O,X#P5GU a&y
2、牛油适量放微波炉融化 zH uo u6bw9r'~[
(I~(M+b-p/kib
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104132.jpg[/img]0n
l}o\
y&nw I7E/yjy*x
3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。
}:`I-I.B#^C0u
'v9].S(g
~5K3`%gY
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104133.jpg[/img])pN qY7{O
'U_v3h3U8c4^
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104134.jpg[/img]1O:V}7p%[4z.Q
v
M[3AA
D
i.J n
4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。 m Z a J!X9v
2b]?1U\F${1_:[)Q;L0d
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104135.jpg[/img]
^1S;? V5D
\F)` uB
把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。PUa z8EF)I
!H:p7](t'W"tQ.K.K
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104136.jpg[/img]@:I:Y]`7JL
;_B/w[n f
5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。
;v b j%IV$e
@,y
_TW
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104137.jpg[/img]
O%B4a\9n3`m6w
P
KYW hr d
6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒
6^|X
m|+| H2g2\ b R9O
}kN `Ou
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104138.jpg[/img]
*y"`ZI @jW Z3b'}
.]
^2K^&p)R.I(J
融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。.xSx0]6E;M7y6gB
/kl)pcN ^4G
q
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104139.jpg[/img]/AnWX!u*b(u
&]ibn2w w-ZO
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104140.jpg[/img]
E s1@1^F8l
p'Y(rb f nf[$J
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104141.jpg[/img]7]J B'Bj@!MT8C ?m
,w*H/L GD?
第三层：custard层
2w Z^;C/Q%N0U'_u3P
pdh%b
Y(P
以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：
d|I/|Mu
W wH~
[5|
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104142.jpg[/img]
8G H9g5}C
$P VzT2e,u
_
第四层：奶油层
u @)m4g2Y8K,}'R d
&AoX
C,m jD']
这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：
x+Lp#o#F5g[
W)T5hERh
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104143.jpg[/img]
,q8L0[l5^ h5I:ATH%\
n$w
^ Um3}V%X
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104144.jpg[/img] W'r+KZ/a;X y(B8pWG
{|f y S V@
OK.每一层都做好了，开始装盘了：
}D"?8`[L c
'Q/^"U0nuk6q p h#P
1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：/^aPLWI
$dR7J3B8g |7D LU
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104145.jpg[/img]
$x3J8viJ Y;z0e
i%}'S{2F t
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104146.jpg[/img]
\ Bt l[ ~o0W
-c.m.M3U%pt
2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.!Qs9KS8O5ky!J }
0u k R7q} d
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104147.jpg[/img]
;I,E"a-H2o ~ Q(qt
1vDuY:~5^
3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：H(tq;?.VzZguH
k0MN
_.O"HL+s }7X
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104148.jpg[/img]0IC1mj)BG@R*P
7_7W/zP*P~9T8}B
4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒
B4BU b+o Z)?K[
hh}:ur4f/lL:t S h
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104149.jpg[/img]
v1^$nN;T }
va3d
UA.f g
X t
最后做些简单的装饰：
jvi+H-Ff0Z-[k%FQP!|
S
wV#^1E0t1K
用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！;u"`
D0Ih Q
qI UpHg6x,|+OH
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104150.jpg[/img];U
B.SroaM
8n7_!D)H Q9c@3Ia(X
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104151.jpg[/img]
o/`{z$W"~i*tp;M
(T&z;H#^+U
_l2s'E
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104152.jpg[/img]$N]5M?G/t
JOr u&r
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104153.jpg[/img]
X `"X*\j
UN3?MN BX
V5F|%[ qETG
r
T&n
红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…
`.}(e5}yq1S
{
7ul)m#u-|O
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104154.jpg[/img] s\;r~ \ C7jg"sX
+{o0di-Y w
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104156.jpg[/img]"vIw.W)b#Vks Z
Y iR#A R
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104157.jpg[/img]
K4HYu%l7F9N
0p$O3xX#F,V
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104158.jpg[/img]n
SQ"A0HBL9\
GE;U
UQS/x7V-D \'a$KZ
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104159.jpg[/img] S?N kMxE\R/c
D8M7Ta d$u7]h
z9o0` l1RrlOt
吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。&G3J1s!z {8~(s7Cq
来看看蛋糕里面：
`8n
e!V KL+]"z'bM(p0a
\8uu uG2z
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104160.jpg[/img]thzj6g{o
]l/oM-\3I*|D2G
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104161.jpg[/img]5m ?3n4v#tZ
B \ m)T9r} s"}
冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……q6T5m
s9e5zw-|W
,^h$NA6\7g |;V4? ~D
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/104/104162.jpg[/img]([i,q'AE$Gw Ys _
#l ]@5^/]ohz
谢谢大家
在线客服(1)