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鲜蘑素三鲜蒸饺

[size=3]  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）
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$`w@ JYM 事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面 ]U(q&N)U1h v7I_:U0l"[

7UmZz4q^9~0d 揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面 X i}6_-|/cW

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l8k(t7s3r^Kc 1：新鲜的平菇洗净去蒂
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2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水
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之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了
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5p$tdM)p&QR.yu 3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份）
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4：将泡发好的海米切丁 8Q EW$g"d }.K D

D],Q\;{u 5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜）
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H@H?i x7p\ z(k 6：小半碗的葱末
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)ew}D |Wm 7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 %G_A` c$G^z;j
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用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状
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znfM.Dd[ 8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒
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9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉 8ewR_/} ~

VdAFni6Uy 10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水）
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Y ~%A0@;T0?a'C*w 然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌） dR7BRs2?Ros

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q.]e`${ 之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可 ~+gi+}CVn.d
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~.XH$YeBr 水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢 \l#M1XD

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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ [/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 [/i]]