水无月 2010-9-1 20:47
豆腐卷子 [16P]
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这个是家乡的吃法，这边好像没见过。
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在老家，早晨的时候，很多早点摊上都有卖，再来一碗辣汤，吃下去，就算是寒冷的冬天都可以热乎乎的了。
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家里有时候也会在晚上做，当晚饭。可是那时候，我是爱吃肉的，所以对这个素食，是从来不正眼相看的。如今却时常怀念那个味道了。
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夏天我就用冷水和面了，捏成团后，放置一会。趁机去拌馅。!R s9@%]Z
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买了2元钱的中豆腐，切成丁，拌上姜丝，葱花，盐，菜油，味精。 H+TU"G @.U
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家里以前似乎都是老豆腐，因为老豆腐水少。嫩豆腐都是水，不能做馅。 @V,Iu5@~h^xp
豆腐馅也不能用力拌，豆腐拌碎了，做出来就不好吃了。"wWS h mZj
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把和好的面，分成小份。菜板上，铺保鲜膜。（这个面皮，擀的是丑了点哈 ）.O
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.开始把馅卷到面皮里面。
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油锅烧热，把卷好的豆腐卷，放入锅中，煎至两面金黄。
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[[i] 本帖最后由 水无月 于 2010-9-1 20:50 编辑 [/i]]
wfs00001 2010-9-1 21:33
豆腐卷子有点像我们常吃的煎菜包，又像我们当地的炸菜煎饼卷。很好吃，很实惠。
1024885932 2010-9-1 22:04
这样看来，里面的馅料就看个人喜好了，不错
米班 2010-9-1 23:42
看起来很新鲜，以前一直是用肉做馅儿的，不知道豆腐的感觉如何，要试一下。
sywh 2010-9-1 23:51
小时候在老家吃过豆腐馅的饺子，和楼主的做法相似，有机会做一次尝尝。
358788507 2010-9-1 23:51
和生煎包差不多啊，少吃开胃，多吃油炸食品无益啊，提醒各位
meng1 2010-9-2 09:15
中华食文化博大精深啊，这种面食的制作，试想以豆腐为馅有些难度，但按照楼主所示，妙手天成神仙小吃啊。喜欢。
ldlldl 2010-9-2 09:21
很类似我们这的煎包，只是煎包小得多，早上吃点再喝点胡辣汤确实很爽
lanswu 2010-9-2 09:32
大家都说食在广州，但多数人不知道粤菜其实是以潮州菜（确切说应是汕头菜）为代表的，湛江菜没有客家菜好，客家菜没有广府菜（顺德菜）好，广府菜没有潮州菜好，以上是个人观点。
xinyouxian 2010-9-2 12:36
知道了。原来是用拌豆腐做馅料的面食。以前没听说过，到看到豆腐干做馅的包子。
jeaker 2010-9-2 14:50
每一个步骤都配备了一个图片，楼主很用心，也让人容易学会。
lalabigogo 2010-9-2 16:05
今天晚上就吃这个，貌似简单好吃！！！！！！！！！！！！
lalabigogo 2010-9-2 16:06
今天晚上就吃这个，貌似简单好吃！！！！！！！！！！！！
bspp888 2010-9-2 18:59
豆腐不用煮？煮能熟透吗？估计加点肉丁能增加点香味，觉得吗？
天使7768 2010-9-2 19:26
掺上点韭菜的话，味道会更好哦，我们这边也经常这样吃，不过不是这个形状，大都是半月形的
aisear120 2010-9-2 19:56
这个应该叫 煎豆腐卷子吧
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在我们这里，豆腐卷子都是蒸熟的
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