tg3366 2010-8-26 10:28
写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]
[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]
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[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
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[align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食 —— 老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]&D-kYQ qG g [5oH0_
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[size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水!rio!n$V#~!W v
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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步骤一、
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
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放一边饧一会[/b][/color][/size]7_]"P)z+N DE&a
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[size=4][color=Blue][b]步骤二、9A,b^(p(d0H+O'nl5] C9u
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]步骤三、
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，6s
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用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]%V J"k G\ ri g(X/l
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[size=4][color=Blue][b]步骤四、`
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。-l ue1\rD9[ M/@A
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！6VM9i;q"yU
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]-E{#r7f6z1^6u
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[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]
liu881031 2010-8-26 10:33
不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。
0cs0 2010-8-26 10:42
以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了
ynsfzx 2010-8-26 10:58
原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
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这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！
buhaoyisi 2010-8-26 14:20
疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了 辛苦~
65165907k 2010-8-26 23:21
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sswilliam 2010-8-27 01:12
西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了
wst200303 2010-8-27 08:01
是面食呀。
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做法倒是挺方便的，可以试试
aiqinghaonan 2010-8-27 08:47
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jungler 2010-8-27 14:29
传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊
caogang123 2010-8-27 16:41
以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了
zt-xl0396 2010-8-27 21:14
有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。
小猫调情 2010-8-30 14:23
第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下
chenyzth 2010-8-30 19:12
看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了
lcal 2010-8-31 16:13
这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。
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