查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]
Z!s0Ytq$V
sc%gD'Eau(toJ*lb
[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]&m%Bg9e&ssTB/V

/F'e,GxFZ1O? [quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
(V T&w2gx,QlU
M3gqr+r+\%jns [align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]G3\6hOn:f3w
7[u2i+Xg ~nfV2z/|
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img])h@R*xmx^


WDI'}"a)Vk [size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]A~3B
{Q:B

1z2y"lPor2Z [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
E?v(oI ud+@|
"SGmR)Zk [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水
7W,j3m)m|D#g~ \6S4U ,c[/gq-i#x0YK
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉mx LC:d#t'e
1n`~4RF
步骤一、
#q%S%d:DE{x 9ffV"J.?.n7W)p
面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
o,T0R%He)Zor 放一边饧一会[/b][/color][/size]At%z*HU
.j9ra.ES
[img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
A4d#J [ OZW1dI _k"ru%A:K
[size=4][color=Blue][b]步骤二、*f$C:L9K [!n"ue

0n3P6ve JL8BNW z 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]['p9dn(ds4nhA"d

{9aP JIEZ7@Q [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]1NM:U
tn-G
f6N2H r@;Vf wb
[size=4][color=Blue][b]步骤三、
|U0y9S$w
t$Ik
Wr0GQ:| s$S 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，l_'@M5s#jl(As9L'v
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]
_/V3g-rf
h#B
| `+Q*Fa%T&C [img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]l}\O?L#S P

fJ'G)}%Y [size=4][color=Blue][b]步骤四、
8OGY"J9i`C)w P;Zda~zA B,H
继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]9n0j|8I/Jh#@
nn+pe%S4o8m
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
x8mVE+P "Irp#]7K!y)U$H
[img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]L
{
pl4j%|%^p
6Qy!]%W U(PkX
[size=4][color=Purple][b]小贴士：
e%[V)G'?,_?
[j2TV n/Fp%q1Q 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
eZhT C
W.~'z9P6I 2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
@nW(PE5~t ^%R
9kFCC;Yz-xk0u 3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！6{m2tJ6r(H+z|M


Fy$og/g)G6FW.et NIC;t 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]
f)V-T,u6o2f6Y N aezGr'r2s0~{1~
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]l C KV&Gk2{W
f:l"~4n Q!l:h
o
[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]
@*o
~uZ+yVs !MkJl[P.A,v,~0J
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，Km;q
j(SH9\
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
_2v^)o2]q5D/C 做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。