jackyshan 2010-8-22 23:12
超诱人的干锅排骨[6P]
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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
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因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的? wMM L D Z'L*CV
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
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还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。? D EEt^,X-@
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
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轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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[img]http://zone-sieben.com/images/11c47afqf.jpg[/img]
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
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但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
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油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
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然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）3@%xG:fJ^
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
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并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）^G$E6nD T7Qc|
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[img]http://zone-sieben.com/images/11c47a5c99.jpg[/img]y1t0A G2Q]
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）'p%C PvIsi ? Jz%Oy
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~&mj;N ?mX
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
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看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭~ ?6JC%d:@
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我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
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肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~ Y L8O/n D0` Uu)g
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
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我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~H8I0W_8E!^ n
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。O7j8D,W2BG
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[color=Red]大家别忘了给小弟颗红心哦！[/color][/align][/size][/color][/b]
cater1988 2010-8-23 00:15
大大地流口水啊@4``x/\)| W;L
我决定这几天就做一顿吃吃....:loveliness:
581983 2010-8-23 01:08
看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
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现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主
812972145 2010-8-23 01:11
回复 1楼 的帖子
搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦
justloveyou 2010-8-23 01:47
看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃
cliff0086 2010-8-23 02:57
不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈
krtkrt 2010-8-23 03:45
干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸
qinming2 2010-8-23 06:25
不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!
冲锋 2010-8-23 11:18
诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。
lengyufenfei888 2010-8-23 11:23
绝对的超诱人啊，晚上回家做做，看能不能也做得这么好吃
天堂等于地狱 2010-8-23 12:54
楼主做的排骨确实很不错，我做排骨不知道为什么总是去不了那股子隐隐的腥味！
卖身 2010-8-23 13:05
哇。第一次听到有干锅排骨，看起来蛮不错的。现在可惜没办法买到这些材料·只能以后有机会试试看咯~
1125608169 2010-8-23 13:58
回复 9楼 的帖子
哇，好丰盛啊，想学会做，可是没有机会，不过也得支持一下
水蓝火 2010-8-23 14:01
看上去就很馋，但是有一个问题，排骨怎么腌，在更有味道呢？
Soully 2010-8-23 15:36
干锅排骨 看上去就是那么诱人 味道一定会不错 口水都要流出来了 要尝尝
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