散步的风 2007-1-13 19:19
天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）'[?:y p5q$[_ k[.D
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材料：@8E.c!_F'a
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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做法：1UVE"W r"Ny Zb
1、奶酪加牛奶搅打均匀
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2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
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3、蛋白加糖打至湿性发泡
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4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
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5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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小贴士：
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1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
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酸奶奶酪制作方法：.Y0C2g.s"q'| u F
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
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2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化[/size]
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