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咖哩雞飯做法(全程圖解)[17P]

[size=4][color=#0000ff]配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

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主料：童子鸡。

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把土豆切成块。

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洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。

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佛蒙特咖喱（味道中辣）

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长城干红一瓶。

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把土豆略过油后盛出。

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鸡块焯一下水，又称“飞水”。

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把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。

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加入红酒去鸡肉的腥味。

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依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。

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盖上锅盖，关小火焖一会。

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取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

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咖喱鸡块烹任完毕！

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把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了！ [/color][/size]

哦原来如此啊，原来咖喱鸡是这样做的额，学到了哦，哈哈

咖喱酱从哪里买？可以自己做咖喱酱么，不用放酱油和糖么

诱惑我的胃，没吃过的可真多，谢谢楼主快乐分享！

以前做过,用的是百搭牌的咖哩配料,把鸡蒸熟.直接把材料倒进去搅拌均匀,就可以吃了.味道相当的不错.

哈哈原来美味也这么简单，自己也可以做咯谢谢哈！

很详细啊， 什么时候也试试自己做做看，自己做菜挺有成就感的

这么简单的制作啊，学习了，就是这咖哩满是日本字，上日本本土买不现实哦。

想问个问题，如果我不能吃辣，买那种不辣的咖喱酱，香味会不会减弱？辣的东西很香，但我不能吃辣。愁

红酒可以去除鸡肉的腥味，这招学到了，下次试试看

看图来说咖喱鸡好像很简单蛮
估计缺少的是烧不出来大师傅的那个味道吧

早就听人说过咖哩雞飯如何如何的，只是一直以来都没有口福。
看了，图解好象很容易学，不妨试试？？

太谢谢楼主了，以前不知道咖喱怎么吃，有一次像尝新鲜买了一袋，还是直接拌着米饭吃的，很不是味。

图文并茂，说法祥细，在家有时间要亲自试试！

我自己也有一套做法分享一下：
【原料】：
嫩鸡胸脯肉250克，虾仁250克，洋葱一个，胡萝卜3根，土豆3个，米饭，咖喱料（咖喱粉或咖喱膏，后者更方便些，不需要调制，可直接加入菜中），黄油。
【做法】：先放油干煸洋葱，放入胡萝卜丁、土豆块，炒熟后加水，炖煮至熟透。放入鸡胸脯肉和虾仁，撇沫后可以加进咖喱料，小火炖煮，入味即可。装盘时浇在米饭的边上，点缀一点黑胡椒。
【小贴士】：
煮蔬菜的时候水一般加到刚没过原料为佳。虾仁很容易熟，所以要最后放。如果喜欢香一点的味道，不妨同时加入一小块黄油。加入鸡肉和虾仁后就要把火开小，并不停搅拌，撇去浮上来的沫。煮的时候千万不要走开，否则很容易烧焦粘锅底。加热的时间可以自己掌握，等到咖喱入味即可，但不宜太久，否则会烧焦。
【制法】：
首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。
炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了
【注意】：
1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！
3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！
4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

今晚回家让老婆做一个，看着非常好吃的样子，有食欲

本人蛮喜欢吃的,看你做的好象太简单了点,对味道表示质疑啊

楼主写的很详细，所以已经知道怎么做咖哩鸡饭，下次自己试一试，看看好不好吃。

这个我吃过，绝对地道的咖喱鸡，是在外国餐厅吃的。

咖喱鸡？貌似在我们这平常的地方见不到咖喱，呵呵，不过还是谢谢楼主