李渊 2006-12-27 07:11
鸡胗炒四宝
特色：qH+V0NL;h5L
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鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。gcsCnw9f&^V2U
最终成品：{g)t&P'Z
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用料：;g*kSQM3i&p
鸡胗 150g1~ S-w A7],s0@@FW1D
鸡胸肉50g
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蘑菇30g
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荷兰豆40g^n)v.f H6k!j~
彩椒50g
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蛋白1个
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湿淀粉10gD8@9O
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盐、湿淀粉、葱末 适量
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做法：v%k?fq8?
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
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2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。%R+o%wn!O `
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3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
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小贴士：
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鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
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鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用） w:D;C*q
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爆炒蔬菜
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倒入鸡胗，鸡肉～
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最终成品：
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