唐尸三摆手 2010-6-25 11:38
如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩 mV;t%yR%\#B
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的 多影响食欲啊你说！！R$tac_L:o_[)\
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？{'^|;?1U[h)t#hZ
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做法：
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一、材料Bm#|
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材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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1、腌肉：W|8Q P+L;@|
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟 b:m
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条 ^ s2q#q!I9f*o
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肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋sf8w8C'YN1jW:F8[
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打散待用
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三、炒
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1、 炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、 放入卷心菜丝拌炒Fv["D\
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3、 倒入鸡蛋液
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4、 放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条!F y&x u6D:p3pu#a
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6、 加少许酱油
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7、 放少许料酒` w*Ku+aw
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8、 拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖 AT/u V9|$e1T$`
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1、 肉丝腌制的时候要记得放点色拉油0~V:P
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2、 面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道%d3P0s GW {O
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3、 酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、 因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color] ENG
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oxygen78_ 2010-6-25 12:15
尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
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有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享
jterry 2010-6-25 12:25
面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧
tmdwei 2010-6-25 14:09
楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence
小猫调情 2010-6-25 14:46
看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence
469135368 2010-6-25 16:48
炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦
zhanguc0079 2010-6-25 17:24
太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱
adorian 2010-6-25 18:15
我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！
yn712097 2010-6-25 19:19
楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence
hnpaolo 2010-6-25 19:21
看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看
laotou111 2010-6-27 01:07
我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。
qiangwei1234 2010-6-27 11:59
炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢
377712816 2010-6-27 12:16
太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22
leoiy 2010-6-27 17:37
还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？
happyhong520 2010-6-27 19:39
看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。
1keshali 2010-6-27 21:06
一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)
s09612057 2010-6-27 21:49
不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子H
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但確實好吃的樣子
manczj 2010-6-27 21:57
原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence
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