李渊 2006-12-15 22:30
老爸金牌腊肉
老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！r#DU.vx,[
q2TJ2fD:uZ
1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。 v SK W+d A6i;v0e wk
2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。
.~r~"_EF7i#~M
3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。)dkgpI\ S
TE
4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！
n
W!}+O7l$D4\
M
3Xd KJ8?/e
|E
+}[8cj o|[
第一张是12月3日拍摄
O'u1U
Q*Q9z:k
*Z U AI"D j \ ? }Qdn]
第二、三张是12月6日拍摄
~ q,k+]%rr}h*@
'v frc XWH
第四张是12月10日拍摄 a%e!|Mn V0@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061215/2332420061215150617029_640.jpg[/img]
H q'D)P c8q0T
p5]@ e4P[t!a$Q2z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061215/2332420061215150635153_640.jpg[/img])X$h;J/[b-\BD
$uC_*N6`"Sn ^(q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061215/2332420061215150709220_640.jpg[/img]%H+tat.Q:@O#_
D2V F'~M%q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061215/2332420061215150727392_640.jpg[/img]
liuqixun 2006-12-16 19:33
这个叫风吹腌肉，不是腊肉
$J2R
dc2{4j
d{
真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。
g sVP)|)o |
那才叫美味
WSYPC 2006-12-19 16:30
好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤
在线客服(1)