查看完整版本: 自制烧鸭——美味就是如此简单

自制烧鸭——美味就是如此简单

试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！ ]a9aZ'V S,P
#H
V)DK3`7F*a
因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的;Y%j3dKgw
_o;P[%G0y1y(qU9H!X
DE%Fb%V%H;eZI
首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
`(~zu1S0@V:Tg%s)}Z
d-kG\2q 在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。g+W4yuy)n3p

]m9l@)R}f0^4_,M 这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。ik'~#s#LY)Fg
?qS x(O:}
香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
%Fh k&hI h 这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！A}3cI"U xTO

i"D!AoDFrw&Jp 把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的

xIIutW'X 实在是太香了！
2TKgjy b1d{#[ ;m0Q Up#sQ+v[
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182009_640.jpg[/img]
'g4g0ot2C Pk3dt6L1M 鹅脾饭，多汁！
0IW"]B5Ja1D P[y
o6^5EZ6R
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182040_640.jpg[/img]
G!P8iH W Kjd 自制第一步——腌制 ~z7^v9jgW

_u1^"]z5SE
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182058_640.jpg[/img]Mv)J7I$mLF]
泡醋水 Bav7}+H Hb#M/z
5M']z@j)z K
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182116_640.jpg[/img]*r EYEF'[E
入烤箱
hW)b:|6g3ap3n
0PHK,srX [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182137_640.jpg[/img]vq)a dGH!j}0s2v
出炉*M?
\W(Uwgy

h8wLtY6s|ys [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182658_640.jpg[/img]!Q{0{~:s*Q2Y/{
稍微晾一下，斩件
{,XIxz]9p5e N-].s1S:x_&\Y@K
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183419_640.jpg[/img]
;p.}(x5HK,g] 用小刀很难剁
S~ ^1S{"[
U;A#U+~ :A0|)hiu
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183624_640.jpg[/img]
b5JP2b$g/L1WSlY 凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
c5k.TU7t0A4s 烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！yW5S%V-Q
w]&bJ vOdAD
建议：买１个！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]mariboro[/i] 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
"] b3d7[\o 不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
[D^*YU)U1]:i 烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？ [/quote]]['R_p4WN3j
我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!