风萧 2006-12-8 12:13
四川凉面
四川凉面
h'r8_%jQR i&C
+y.b"m6tUt$h
u8\ _POZ1L `~;K
首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
L6_9E'b9qz s
*\9mHl8c Vq
F"~#? S&}S#L6_
-Y8pK+?_Bv
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm01.jpg[/IMG]7V(wJ$Vb$|
'f
O/S9U)Cc!thJ2\
A#Pr pVp m,CE
看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
f3?&QQKz
G%AT4~l X
首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
l'G S@;L `9hF
c3`4}S*_2PqZ-C
制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。
I,S!z*|]4Oq%{)mk
H/anH#m6C
2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 z%}
iN X1K;F'l}
LI V:o)cMg
3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。
M j{']0@J#g
J2Z,{,M Q
d6M/l@ D$@
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。%O:dC9X hX
+k9u3gdO2B&d
注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
o(?o8m TUOK
3S'V(])I1L\
怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味-{^L#F9{B
C)f
'bK(yYax/CA7Qo
川北凉粉：9V0P3pR6KU Yo$fO
)`zD&L0_q
N:a5hX(s:I${ p
*kX${\\'v
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm02.jpg[/IMG]6HT)No6S r
4T%F qO!B3J;u r
0]H6q`$T9Z2EF&v
看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！e ];b^#O8}
C
] \,I
[y+_ MQ1b
第一步： R i#N9YQ8x
}l[U
i
需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
pq&z]*qK \.m
&B-t M [2z1| W(j T
0q,F9_ ac
/Q/z%n/Do p4nI
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm03.jpg[/IMG]c(pP!rY
;{ZO)Te,V*eHN Y
"g2{ c0oVA u:_%xTMV
第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
/] @.ovb5hn
v1{6h }"E1B
A(G$V:g+o`9H N f
2ow
J a G
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm04.jpg[/IMG]
o`
h%j V2mW
S
/Yl&C4m,a z"p
,[:V
eth*_u
第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
niP
fC Ti'z K
p?&S K wr8~b/h9y
Q9j-SWr
e zq Ct XR:a
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm05.jpg[/IMG]
r
rL@x ouU'N9{? e
s sD_,Lw
*O.Z.b+am k P b
第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
`#O/|.P T
6`{7YZ9V
6z0@N4r(lc
4m?2r
y0dx e2|l _
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm06.jpg[/IMG]
+s Z GE\n
/h j,l;a[8Z
xs-VOP7mY
第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊4n|%s/R#OB
/m.?E\| m
)s)H ?o3Llh
s5A gds
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm07.jpg[/IMG]
^6|%Nx NO`/w k
'M)R#@x!|6iI
D(E3`;iJrk1D N$@ W
第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
9S7sZc Tc {:srw
%kc*i u-nz6l6T9I9bg
grS
[ O!q
$I7B
hn]
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm08.jpg[/IMG]9v{3K a~'ri m)K
%T!SW%I5Z |ny)~
v$fX4@%J^j }x!I/K
?'KDj Y'j
看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来x Vi/R+i x7k_4b%}
UBA P v4Yd p"l4ZB
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 Y
d6G8}{)S#P|
Oc
Fa#DW
Wp7NL4C/_9D5^
O HL"dih1v.d&a
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm09.jpg[/IMG]
7x/vC6DF2} L
,p;N|9p}IZI,pW
DgX-@ k
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm10.jpg[/IMG]m#d6r `vE5D
J(M r6Mj'o;f&W }
%uwW\ l{ S7r sF
看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
5kI.g!c rY
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末[/b]
kf3|)s X2nh
调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 [/b]
? A8r7o ^3x;\
$p i3d4fk%nB*Vu
._ P]F*?A x8H#yYN
LS#x"R%Nt
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm11.jpg[/IMG]
Y_7{ RrSf
)i$jXUt!HUC HAQ.QX
5JgI7n-v:I
看，我们的美食出炉了，制作很简单吧
在线客服(1)