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白萝卜丝鲫鱼汤

[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]0w }#T;L+R?&o
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]a&fupK:m
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9k(R7syYdY/@9B [size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]!Rd%_9Q!thV.f
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H-eK,AL;O [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size]JmN([&Y\l9Mgj
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[font=宋体][size=3][color=#000000]　[/color][/size][/font]
i1r;jf-n8Q5u [size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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3thY"cVxBS [size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size][v)V3z[xbD!R,ig
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size],F#W~ZH1~7Hi
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]?{m/|$}
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[size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]
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4rGh-w3hy_qd+~ [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]
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9F\Ld3hE(l;?B [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size]
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3Qab8q5Oz W&m [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size]2r0Sdjk v Z%L6t'j._$}9\
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E[B6m6U!L3sJ] [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size]ho\Y5};m!Pu"T
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V e(F#j [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]Z:i"@7a#b4|%X/w4k0BB
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)y{&gug [size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size]
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e:OtVI2uw~ [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]         [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size]
[Z0g,d+ZywO [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]&{0q j4Z"cXv!{
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]t#lxYXzI!@
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[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]*{-B*n7M4r,f r
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4XNsO ]0E [size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]B#\$\xlO6m^$@
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]m/l8g%EVK\@G'}
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
x'K,Gg&h!w;G%|x [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font] ?+UZ1iG:k5KP]
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[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]

学会了，这个简单实用，红心献上！