色狼无罪 2006-12-2 12:57
自己的小厨房-----土豆炖鸡
现在好多年轻人都是一个人在外地，一日三餐是大问题，发个我室友keith的一顿晚餐吧～～工作学习一天回家给自己做顿温暖的晚餐其实不麻烦＾＿＾KzM(jyYa\
1． 原料是最便宜的副食土豆和最便宜的肉类：鸡肉，当然还有配料葱姜（图1）。Keith用了两个鸡腿棒和10来个翅中加上5个一般大小的土豆。具体比例大家自己掂量啦，按照自己的口味决定鸡和土豆的比例。
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配料除了葱姜，还有以下的香料：花椒，八角（大料），白芷，桂皮还有丁香。配料不需要准备很多，Keith做了一大锅，也就用了图片里那么一点。尤其丁香，是味道非常重的香料，所以只放几粒就可以了。当然还可以放入其他的炖肉料，譬如小茴和陈皮。。。俺比较懒，就只用了下面几种哈（图2）。
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2． 鸡切块，大小的话以易进味易炒熟为宜，基本上半个翅中的大小就好。切好后里面放入葱姜（Keith一般是葱切段，姜切片，不过也看个人习惯拉），料酒，盐还有酱油腌制入味（图3）。选用的料酒嘛Keith喜欢用白料酒也就是米酒，不知道用黄酒的话效果会如何~~vrq@5Z[B h
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3． 鸡肉腌制一段时间（最好在15分钟以上，个人习惯腌制更长的时间）之后就可以切土豆拉，切成均匀的小块，形状不限（图4）。Cp1`
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这样准备工作就做好了（图5）。
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4． 热锅内加一定量的油，等油热了以后将腌制好的鸡块全部倒进锅里，大火翻炒直到断生。。。就是炒熟的意思。注意这一步一定要炒熟啊，不然的话，鸡肉的口感和入味都会受到影响（图6）
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接着放入香料翻炒，然后是土豆，味如果不够的话可以再加一些盐和酱油，偏爱甜口的朋友也可以考虑加一些白糖进去（图7）。 _ v^l,d
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翻炒均匀就可以加入适量的水（以几乎没过锅里的东西为宜）然后加盖改用小火慢炖啦（图8）[X pd%N i
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5． 接下来就是等待啦。大约半小时的时间，中间偶尔要翻一翻，等到汤汁收得差不多，也就大功告成啦。看起来还不错，大家觉得呢？成品中的土豆应该是软绵绵的，入口即化，鸡肉的口感应该也很鲜嫩。是很适合配饭的一道菜。N7mq4_"L$H!d
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