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乡巴佬草鸡

[size=4][color=Blue]乡巴佬草鸡(BEw/o|^-P)\O

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5ad9r3wXgT 【所属菜系】江苏菜 z G,~ d1M H:hR

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p r? 【菜肴口味】咸鲜v*Eh*ne

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K~ 【涉及食材】鸡类
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【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
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【原料】
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ieRM6O 草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
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S[ r(pc:_P v{A 【制作过程】　　eMRHG

){"RW;K'z-o W"l.CZ&N+T 1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　&VA2y"m C)E [.fTI Z
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　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　fv!LH"ol(E}2L
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　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。[/color][/size]

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。” H\%ar&o!][N
在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？

哇哦 口水流了出来了 好好跟楼主学学 自己做下哈

楼主的做法跟我曾经吃过的“古法蒸鸡”略有不同，
z2~ |!~a/S 古法蒸鸡先把鸡块剁好，用草鸡的油混合几种调料，刷到剁好的鸡块上
#Pw;|)|)lh2h 放上葱姜，密封起来腌制几个小时，O1PaV0j;yy8x1I0J
然后隔水蒸，蒸熟就可以食用了。
m H p!y1F%A\_D'Q 楼主这种做法中用到的香料太多有可能会影响到草鸡本来的香味，
4D YU;eM;m%d8d%| ^ 不妨试试我说的“古法蒸鸡”哦，呵呵。

应该算是江淮土菜吧，虽说我也在江淮附近，可也没尝过这道菜，有机会一定试试。